牛奶(老面)吐司

老面:
高筋面粉 100%
即溶酵母 1/8t=1g=0.29%
冷水 70%
－老师用 200g x%=太概有 340g
－我用 60g x%=98g【全部放入】

主面团:
高筋面粉 80%
普通面粉 20%
即溶酵母 1.6%(我用 1%)
幼糖 11.66%
盐 1.6%
冷牛奶 60%
动物鲜奶油 16%
牛油 11.66%
老面 30%(我用 32.66%)


－我用 300g x%
－面团: 689g【3x200g,2x44.5g】
－食谱取之无添加剂面包 PG 62－300g x%