白(老面)面包和吐司

老面:
高筋面粉 100%
即溶酵母 1/8t=1g=0.29%
冷水 70%
－老师用 200g x%=太概有 340g
－我用 64g x%=105g【全部放入】

主面团:
高筋面粉 80%
普通面粉 20%
即溶酵母 1.6%(我用 1.14%)
幼糖 11.66%
鸡蛋 10%
冷牛奶 15%
冷水 28.33%
牛油 16%
老面 30%


－我用 350g x%
－面团: 733g【3x200g,3x44.3g】
－食谱取之无添加剂面包 PG 31－300g x%