Gula Melaka 北海道(中种)吐司

高筋面粉 100%
动物鲜奶油 27.96%
Gula Melaka 2.96%
即溶干酵母 0.55%(我用白神酵母 1.25%)
鲜奶 32.03%
蛋白 7.03%
牛油 2.03%
－ 发酵约3-4小时（放在温暖处发酵）


蛋白 7.96%
Gula Melaka 15%
盐 1.29%(我用 1%)
即溶干酵母 0.37%(我用白神酵母 0.62%)
奶粉 5.92%(我用 12.18%)
牛油 2.03%

－我用 320g x%
－面团: 664g【3x200g,1x64g】
－食谱取之下厨房【用 540g x%】

"Neon 粉"~吴宝春金牌牛奶(冷藏中种)吐司

Neon 高筋面粉 60%
幼糖 0.5%
清水 40%
酵母 0.3%(我用白神酵母 0.57%)
－17小时

Neon 高筋面粉 40%
幼糖 8%
盐 1%
清水 5%
奶水 23%
酵母 0.7%(我用白神酵母 0.57%))
牛油 5%

－我用 350g x%
－面团: 641g【3x200g,1x41g】
－食谱取之琳达公主的烘焙书筆記(她用 550g x%)
－吴宝春金牌(直接法)吐司,按这里

Mocha 北海道(中种)吐司

高筋面粉 100%
动物鲜奶油 27.96%
幼糖 2.96%
即溶干酵母 0.55%(我用白神酵母 1.25%)
鲜奶 32.03%
蛋白 7.03%
牛油 2.03%
－ 发酵约3-4小时（放在温暖处发酵）

蛋白 7.96%
幼糖 15%
盐 1.29%(我用 1%)
即溶干酵母 0.37%(我用白神酵母 0.62%)
可可粉 3.12%
咖啡粉 3.12%
奶粉 5.92%
牛油 2.03%

－我用 320g x%
－面团: 665g【3x200g,1x65g】 －食谱取之下厨房【用 540g x%】

南瓜(直接法)吐司

高筋面粉 75%
普通面粉 25%
即溶酵母 2.5%(我用白神酵母 1.6%)
幼糖 23.33%
盐 1.33%
奶粉 2.66%
鸡蛋 16.66%
南瓜泥 33.33%
鲜奶 20%
牛油 13.33%

－我用 310g x%
－面团:646g【3x200g,1x46g】
－食谱取之 Kathrine Kwa

超香的~Parmesan Cheese 北海道(中种)吐司

高筋面粉 100%
动物鲜奶油 27.96%
幼糖 2.96%
即溶干酵母 0.55%(我用白神酵母 1.25%)
鲜奶 32.03%
蛋白 7.03%
牛油 2.03%
－发酵约3-4小时（放在温暖处发酵）

蛋白 7.96%

幼糖 15%

盐 1.29%(我用 1%)

即溶干酵母 0.37%(我用白神酵母 0.62%)

Parmesan Cheese粉 9.06%

牛油 2.03% 咖啡小丸子 3.12%【我只放在一粒面团】

	－我用 320g x%
	－面团: 649g【3x200g,1x49g】
	－食谱取之下厨房【用 540g x%】

黑芝麻北海道(中种)吐司

高筋面粉 100%
动物鲜奶油 27.96%
幼糖 2.96%
即溶干酵母 0.55%(我用白神酵母 1.25%)
鲜奶 32.03%
蛋白 7.03%
牛油 2.03%
－ 发酵约3-4小时（放在温暖处发酵）

蛋白 7.96%

幼糖 15%

盐 1.29%(我用 1%)

即溶干酵母 0.37%(我用白神酵母 0.62%)

黑芝麻粉 5.92%

牛油 2.03%

	－我用 320g x%
	－面团: 645g【3x200g,1x45g】
	－食谱取之下厨房【用 540g x%】

"NEON 粉"~草莓北海道(中种)吐司

A:
Neon 高筋面粉 100%
动物鲜奶油 27.96%
幼糖 2.96%
即溶干酵母 0.55%(我用白神酵母 1.25%)
鲜奶 32.03%
蛋白 7.03%
牛油 2.03%
－发酵约3-4小时（放在温暖处发酵）

B: 蛋白 7.96%

幼糖 15%

盐 1.29%(我用 1%)

即溶干酵母 0.37%(我用白神酵母 0.62%)

草莓粉 3.12%【如果觉的太红的话,自已调整,下次试放 0.93%】 奶粉 5.92%(我用2.81%)

牛油 2.03%

	－我用 320g x%
	－面团: 645g【3x200g,1x45g】
	－食谱取之下厨房【用 540g x%】

"NEON 粉"~巧克力北海道(中种)吐司

高筋面粉 100%
动物性鲜奶油 27.96%
幼糖 2.96%
即溶干酵母 0.55%(我用白神酵母 1.25%)
鲜奶 32.03%
蛋白 7.03%
牛油 2.03%
－ 发酵约3-4小时（放在温暖处发酵）

蛋白 7.96%
幼糖 15%
盐 1.29%(我用 1%)
即溶干酵母 0.37%(我用白神酵母 0.62%)
可可粉 3.12%
奶粉 5.92%(我用2.81%)
牛油 2.03%

－我用 320g x%
－面团: 639g【3x200g,1x39g】 －食谱取之下厨房【用 540g x%】

A:
Neon 高筋面粉 100%
动物鲜奶油 27.96%
幼糖 2.96%
即溶干酵母 0.55%(我用白神酵母 1.25%)
鲜奶 32.03%
蛋白 7.03%
牛油 2.03%
－发酵约3-4小时（放在温暖处发酵）

B: 蛋白 7.96%

幼糖 15%

盐 1.29%(我用 1%)

即溶干酵母 0.37%(我用白神酵母 0.62%)

可可粉 3.12% 奶粉 5.92%【我没放,因为 Neon 粉吸水力强】

牛油 2.03%

	－我用 320g x%
	－面团: 638g【3x200g,1x38g】
	－食谱取之下厨房【用 540g x%】

炼奶/蜂蜜(中种)吐司

中种面团：
高筋面粉 66.66%
即溶酵母 1.66%(我用白神酵母 1.21%)
糖 2%
冷水 36.66%

(B) 主面团：
高筋面粉 20%
普通面粉 13.33%
即溶酵母 0.66%(我用白神酵母 0.6%)
糖 18.33%
盐 1%
牛奶粉 2.65%
炼奶 6.66%(我用蜂蜜)
冷水 6.66%
鸡蛋 8.33%
牛油 10%
咖啡小丸子 9.09%
 

－我用 330g x%
－面团: 629g【3x200g,1x29g】
－食谱取之 Kathrine Kwa【600g x%】

"Neon 粉"~抹茶北海道(中种)吐司

 这条吐司用Neon 高筋面粉,食谱一样以下的

A:
高筋面粉 100%
抹茶粉 3.12%
动物鲜奶油 27.96%
幼糖 2.96%
即溶干酵母 0.55%(我用白神酵母 1.25%)
鲜奶 32.03%
蛋白 7.03%
牛油 2.03%
－发酵约3-4小时（放在温暖处发酵）

B: 蛋白 7.96%

幼糖 15%

盐 1.29%(我用 1%)

即溶干酵母 0.37%(我用白神酵母 0.62%)

奶粉 5.92%

牛油 2.03%

	－我用 320g x%
	－面团: 655g【3x200g,1x55g】
	－食谱取之下厨房【用 540g x%】

全麦北海道(中种)吐司

高筋面粉 80%
全麦面粉 20%
动物鲜奶油 27.96%
幼糖 2.96%
即溶干酵母 0.55%(我用白神酵母 1.25%)
鲜奶 32.03%
蛋白 7.03%
牛油 2.03%
－发酵约3-4小时（放在温暖处发酵）

蛋白 7.96%

幼糖 15%

盐 1.29%(我用 1%)

即溶干酵母 0.37%(我用白神酵母 0.62%)

奶粉 5.92%

牛油 2.03%

－我用 320g x%

－面团: 646g【3x200g,1x46g】

－食谱取之下厨房【用 540g x%】