杏仁风梨酥~Part II

83.33%牛油 250g
16.66% 糖粉 50g
20% 鸡蛋 60g
26.66% 杏仁粉 80g
10% 奶粉 30g
100% 普通面粉 300g

－我用 300g x%
－27粒(有黄梨画面)，或者 30粒(没有黄梨画面)
－黄梨装饰： 拿出 +96g 面团 + 10g 杏仁粉
－皮: 25g,馅: 20g
－食谱取之  Kathrine Kwa Baking Tutorial－烘焙教学 
－FB Samantha Needs Vacation

杏仁风梨酥

75.75% 牛油 250g
15.15% 糖粉 50g
18.18% 鸡蛋 60g
15.15% 杏仁粉 50g
9.09% 奶粉 30g
100% 普通面粉 330g

－我用 330g x%
－27粒(有黄梨画面)，或者 30粒(没有黄梨画面)
－黄梨装饰： 拿出 +96g 面团 + 10g 杏仁粉
－皮: 25g,馅: 20g
－食谱取之  Kathrine Kwa Baking Tutorial－烘焙教学 
－FB Samantha Needs Vacation

"Neon 粉 + 白神酵母 "~咖哩粉(中种)吐司

Neon 牌特级高筋面粉(日本) 70% 
清水 40%
酵毋 1.25%(我用白神酵母 ：清水=1：3=拌均匀)
鹽 1%
奶粉 2%
－17小时

Neon 牌特级高筋面粉(日本) 30%
清水 25%
鹽 1.2%(我没放)
奶粉 3%
酵母 0.62%(我用白神酵母 ：清水=1：3=拌均匀)
幼糖 8%
咖哩粉 2.5%
牛油 10%

－我用 320g x%
－面团: 605g/3=201g
－食谱取之独角仙

"曰清强力小麦粉 + 白神酵母"－南瓜北海道(中种)吐司

日本南瓜北海道(中种)面包和吐司
高筋面粉 100%
幼糖 3%
酵母 0.66%
动物鲜奶油 28%
蛋白 7%
牛油 2%
日本南瓜泥 33.3%

蛋白 8%
幼糖 15%
盐 1%
酵母 0.66%
奶粉6%(忘了放)
牛油 2%

－我用 400g x%
－面团:796g【3 x190g,5 x45.2g】

曰清强力小麦粉/高筋面粉 100%
幼糖 3%
酵母 0.66%(我用白神酵母)
动物鲜奶油 28%
鸡蛋 7%
牛油 2%
南瓜泥 33.3%

鸡蛋 8%
幼糖 15%
盐 1%
酵母 0.66%( 我用白神酵母 1%)
奶粉 6%
牛油 2%

－我用 300g x%
－面团: 609/3=203g
－食谱 取之 FB Sharon Chong,食品培训学校

抹茶牛油蓝莓酱"蒸"蛋糕

A:
牛油 260g
糖 160g
盐 1/4t
－打松发

B:
鸡蛋 4粒
－搅拌完全乳化,加入过筛粉类

C:
低筋面粉 300g(我用曰清薄力小麦粉)
苏打粉 1/2t
－稍微搅拌,加入

D:
奶水 40g
－搅拌均匀

E:
蓝莓酱 100g
－倒在面糊上,用竹签在面糊上勾出花纹


D.抹茶面糊
抹茶 1t
热水 1T
面糊 200g
－拌均匀

－7寸方形模
－食谱-Wendy Kor 许晓翠

抹茶芝士塔

食谱在这里

抹茶芝士风梨酥

75.75% 牛油 250g 
15.15% 糖粉 50g
18.18% 鸡蛋 60g
15.15% 奶粉 50g
6.06% 芝士粉（parmesan cheese) 20g
3% 抹茶粉 10g
100% 普通面粉 330g

－我用 330g x%
－27粒(有黄梨画面)，或者 30g(没
有黄梨画面)
－皮: 25g,馅: 20g
－食谱取之  Kathrine Kwa Baking Tutorial－烘焙教学 
－原食谱是芝士风梨酥【芝士粉 30g=9.09%,我改用抹茶 6 ：3】

"Neon 粉 + 白神酵母~抹茶(中种)笼网吐司

Neon 牌特级高筋面粉(日本) 70%
清水 40%
酵毋 1.21%(我用白神酵母 ：清水=1：3=拌均匀)
鹽 1%
奶粉 2%
－17小时

Neon 牌特级高筋面粉(日本) 30%
抹茶粉 3%
 Whipping Cream 10%
鹽 1%(我没放)
幼糖 15%
 清水 5%
鸡蛋 5%
酵母 0.6%(我用白神酵母 ：清水=1：3=拌均匀)
牛油 5%

－我用 330g x%
－面团：609g 
－笼网模 550g + 1粒 59g Bun
－食谱来之天然面包香 PG 79