Friday, October 25, 2013

白神酵母 + 韩国高筋面粉~吴宝春金牌(直接法)吐司




韩国高筋面粉 100%
幼糖 8%
盐 1.8%(我用 1%)
清水 45%(我用40.6%)
酵母 1%(我用白神酵母 1.66% + 清水 4.54%=拌均匀)
奶水 23%
牛油 5%

-我用 330g x%
-面团: 597g/3
-食谱取之爱丽丝

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