"北海道粉"~蛋白(直接法)网格吐司~改用中种

北海道小麦粉 70%
蛋白 23.4%
动物鲜奶油 18.7%
酵母 0.67%

北海道小麦粉 29.9%
蛋白 18.5%
动物鲜奶油 9.9%
酵母 0.29%
幼糖 13.3%
盐 0.95%
柠檬汁 0.95%

－我用 330g x %
－面团: 607/3=202g
－食谱修改者:Gwendolyn Koh
－蛋白(直接法)吐司食谱按这里