Sunday, December 9, 2012

紫薯(65度c汤种)笼网吐司




高筋面粉 6.6%
清水 33.3%
-65度c,用小火煮出纹路

高筋面粉 83.3%
普通面粉 16.6%
鸡蛋 13.9%
奶粉 4.1%
盐 1.4%
幼糖 19.4%
柴薯泥 30%
清水 11.6%
牛油 8.3%
酵母 2%
汤种 31.3%

-我用 300g x%
-笼网模:面团 520g
-2粒 x 68g(Buns)
-食谱取之 FB(Xiao Ling A)

3 comments:

  1. 太厉害了。。。。。。有时一个完美的土司。我要在勤力一点了。
    哈哈哈。。。。。。

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    2. 多练习就会美
      近期你的吐司也越做越美

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