炼奶迷你芝士杯子蛋糕 Oreo Condensed Milk Mini Cheesecake

A:
Cream Cheese 250g
－打发,加入
蛋黄 2粒
－搅均匀,加入
炼奶 100g
－搅均匀

B:
蛋白 2粒
幼糖 1T
柠檬汁 1/2t

食谱来之:
简单生活,随心所欲,快乐充实
Abbyymonster 歇息站
Table for 2_or more
eileenの记事本(中文)

新年/中秋节--傻傻的分不清楚

杂果干牛油蛋糕

香蕉巧克力丝全麦戚风小蛋糕

CAROL 烘焙新手必备的第一本书 PG 207
A:
蛋黄 5粒
幼糖 10g
粟米油 40g
香蕉泥 160g
柠檬汁 1/4t
特幼面粉 60g
全麦面粉 30g
奶水 1T
巧克力丝 30g

B:
蛋白 5粒
幼糖 50g
柠檬汁 1t

－方形纸杯 50g×2个
－小圆形纸杯 35g×16个

钱袋发糕

发糕:
A:
冷饭 90g
酒饼 3g
清水 17g
－拌均匀,待发15小时

B:
幼糖 95g
Syrup 20g
热水 340g
－先搅均匀,加入(A)

C:
粘米粉 280g
－加入(B)
－拌均匀,待发7小时

D:
以罗 3g
－加入(C),拌均匀
－每粒65g x 10粒
－大火蒸25分钟

.........................................................................................
钱袋:
面粉 300g
干酵母 2t
发粉 1t
幼糖 20g
白油 1T
清水 120g-170g

－搅均匀,待发30分钟
－每粒 102g×5粒
－包入发糕,整形
－大火蒸15分钟

香蕉巧克力丝小蛋糕

A:
鸡蛋 5粒
黄糖 180g
黄油 1t
－打发

B:
面粉 230g
粟米油 170g
－拌均匀,加入(A)

C:
香蕉泥 250g
甜奶 50g
苏打粉 1t
－拌均匀,加入(A+B)

D:
巧克力丝 30g
－最後加入,拌均匀

2012－十种年饼,收工等过年

1.青豆饼
2.杏仁饼
3.黄梨饼
4.巧克力杏仁饼
5.〝贝贝〞HORLICKS饼
6.乳酪饼
7.榛仁杯子饼
8.杏仁片饼
9.〝双色〞德国酥饼
10.原味德国酥饼

2012－杏仁片饼

鸡蛋 300g
幼糖 120g
特幼粉 115g
杏仁片 500g
－搅均匀

2012－巧克力杏仁饼

A:
牛油 260g
糖粉 185g
－打发

B:
鸡蛋 1粒
－加入,搅均匀

C:
面粉 400g
奶粉 1T
可可粉 25g
发粉 1/4t
－筛过,加入,搅均匀

D:
咖啡 paste 1/2t
巧克力 paste 1t
－加入,搅均匀

E:
杏仁片 150g
－加入,搅均匀

－放冰格过夜
－8〞方形模

2012－黄梨酥饼

A:
牛油 250g
糖粉 50g
－打发

B:
鸡蛋 1粒
－加入,搅均匀

C:
面粉 360g
粟米粉 40g
奶粉 1T
－筛过,加入,搅均匀

D:
黄梨馅

2012－乳酪曲奇

A:
牛油200g
乳酪 90g
幼糖 50g
－打发

B:
蛋黄 1粒
－加入,搅均匀

C:
面粉 250g
发粉1/2t
－筛过,加入,搅均匀

2012－〝贝贝〞曲奇饼干(Horlicks Doggie Cookies)

A:
牛油 540g
黄糖 60g
HORLICKS粉 240g
－打发

B:
特幼粉 600g
奶粉 75g
粟米粉 75g
－加入,搅均匀

C:装饰
KELLONGG'S COCON CRUNCH－耳朵
巧克力粒－嘴巴
彩色糖－眼睛

－参考做法 Nasi Lemak Lover

17小时南瓜(中种)肉桂卷面包

高粉 70%
清水 40%-41.7%
盐 1%
奶粉 2%
酵母 1.3%
(17小时)

高粉 30%
盐 1%
幼糖 10%
鸡蛋 3%
南瓜泥 15%
南瓜丝 15%
牛油 7%
酵母 0.7%
奶粉 3%

－(我用300g×%)

巧克力戚风蛋糕

A:
蛋黄 4粒
可可粉 40g
粟米油 85g
幼糖 50g
奶水 130g
盐 1/4t
特幼粉 150g
发粉 1t

B:
蛋白 4粒
幼糖 50g
柠檬汁 1t

2012－杏仁巧克力粒饼干

A:
牛油 360g
白油 90g
幼糖 360g
盐 3/4t
－打发

B:
鸡蛋 3粒
－加入,搅均匀

C:
特幼粉 690g
奶粉 1 1/2T
苏打粉 1 1/2t
发粉 1 1/2t
－加入,搅均匀

D:
巧克力粒 450g
榛子粉 90g
杏仁粒 150g
椰丝干 30g
－加入,搅均匀

E:
巧克力膏 3t

CHRISTINE LIM－柚子酱,黑芝麻戚风蛋糕

CHRISTINE LIM－2012〝双色〞德国酥饼和榛子曲奇饼

HELLO KITTY,POOH,DOREMON PAN CAKE

鸡蛋 540g
幼糖 450g
黄油 3T
－打发

蜜糖 45g
清水 195g
－先搅均匀,加入

面粉 225g
高粉 225g
苏打粉 3/4t
－先筛过,加入

17小时柚子酱(中种)墨西哥面包

高粉 70%
盐 1%
清水 40%-41.7%
酵母 1.3%
奶粉 2%
(17小时)

高粉 30%
幼糖 3%
奶粉 3%
奶水 13.3%
柚子酱 17%
酵母 0.7%
盐 1%
牛油 8%

－我用300g×%

墨西哥糊:
牛油 60g
糖粉 60g
－打发

鸡蛋 48g
－加入,搅均匀

面粉 60g
咖啡 3 in 1 6g
咖啡膏 6g
－加入,拌均匀

17小时柚子酱(中种)墨西哥面包

2012－〝双色〞可可德国酥饼(Melt-in-mouth German Cookies)

A:原味

牛油 500g

糖粉 160g
－打发

面粉 320g
马铃薯粉 500g
－加入,拌均匀

...............................................................

B:可可味
牛油 250g
糖粉 80g
－打发

面粉 80g
可可粉 20g
马铃薯粉 250g
－加入,拌均匀

参考做法 Anncoo Journal

17小时南瓜(中种)面包

高粉 70%
盐 1%
奶粉 2%
清水 40%-41.7%
酵母 1.3%
(17小时)

高粉 30%
奶粉3%
盐 1%
幼糖 10%
鸡蛋 3%
酵母 0.7%
牛油 7%
南瓜泥 45%
南瓜丝 45%

－(我用300g×%)

2012－青豆饼

青豆粉 875g
特幼粉 700g
糖粉 265g
盐 1t
食油 535g

2012－杏仁饼

杏仁粉 560g
面粉 640g
幼糖 400g
盐 1t
发粉 4t
苏打粉 4t
食油 440g

青豆粉戚风蛋糕

A:
蛋黄 4粒
幼糖 10g
粟米油 50g
奶水 60g
特幼面粉 50g
青豆粉 40g

B:
蛋白 4粒
幼糖 50g
柠檬汁 1t

C:
青豆粉－洒一点在面糊上

粟子戚风蛋糕

A:
粟子 60g
奶水 60g
－打成泥
蛋黄 3粒(60g)
粟米油 50g
低筋面粉 90g
盐 1/4t
幼糖 20
－拌均匀

B:
蛋白4粒 (160g)
幼糖 50g
柠檬汁 1t

17小时南瓜(中种)面包

高粉 70%
盐 1%
奶粉 2%
水 40%-41.7%
酵母 1.3%
(17小时)

高粉 30%
盐 1%
酵母 0.7%
糖 10%
南瓜泥 15%
南瓜丝 15%
牛油 7%
奶粉 3%

(我用300g×%)

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