Pandan Chocolate Chips 戚风蛋糕

材料（A）： 
蛋黄 3粒
幼糖 30g
粟米油 45g
Pandan 水 60g
盐 1/8t
特幼面粉 80g

材料（B）：

蛋白 3粒
幼糖 30g
柠檬汁 1/2t 

适量巧克力粒(洒面用)

－我用 17cm心形戚风蛋糕模
－食谱取之 FB Step Wong【她做6粒蛋用9寸蛋糕模】

1团3味醇奶(中种)吐司和红豆,肉干面包

高筋面粉 100%
蛋白7.5%
幼糖  2.5%
即溶干酵母 0.7%(我用 0.5%)
鲜奶 30%
动物鲜奶油 40%
－发酵约 2 1/2小时（放在温暖处发酵）【通常我放入冰箱，笫2天才做。。。】

蛋白 6.5%
幼糖12。5%
盐 1.2%(我用 1%)
即溶干酵母 0.3%(我用 0.5%)


－我用 400g x%
－面团: 800g【3x185g《原味，肉桂糖，蜜红豆粒》 ,5x49g】
－用 g 的 BLOG
－食谱取之妃娟

鲜橙戚风蛋糕

材料：
蛋黄糊：
蛋黄 5粒A
幼糖 30g
盐 1/4t
鲜橙汁 70g
鲜橙茸 1/2t
粟米油 50g
特幼面粉 83g

蛋白霜：
蛋白 5粒A
幼糖 70g
柠檬汁 1t

－我用 20cm心形戚风模
－面糊:567g/3
－食谱取之 F/B Caryn Man Yoke Peng

 12/8/2018 蘋果花戚風蛋糕。。。

謝謝烘友 @May Chen 分享蘋果花鋪法

Pandan 戚风蛋糕

Pandan 蜜红豆戚风蛋糕
Chiffon 改模法.:
【要做的蛋x材料g/原食谱的蛋】
5粒蛋=20cm中空戚风模型~~改做 3粒蛋=17cm中空戚风模型
材料：材料：
蛋黄糊：

5个A 蛋黄 3粒【3x5/5】
30g 细砂糖/幼糖 18g【3x30/5】
70g 班兰汁 42g【3x70/5】
50g 植物油/粟米油 30g【3x50/5】
83g 低筋面粉/特幼面粉 50g【3x83/5】
盐 1/8t
 蜜红豆

蛋白霜：
5个A 蛋白 3粒【3x5/5】
70g 细砂糖/幼糖 42g 【3x70/5】
柠檬汁 1/2t


－我用【3粒蛋】 17cm心形戚风模
－面糊:337g/3 

材料：
蛋黄糊：
蛋黄 5粒A
幼糖 30g
盐 1/4t
班兰汁 70g
粟米油 50g
特幼面粉 83g

蛋白霜：
蛋白 5粒A
幼糖 70g
柠檬汁 1t

－我用 20cm心形戚风模
－面糊:567g/3
－食谱取之 F/B Caryn Man Yoke Peng

芒果优格戚风蛋糕

蛋黄 3粒
栗米油 38g(我用溶化牛油)
芒果优格 64g
特幼面粉 52g

蛋白 3粒
幼糖 52g
柠檬汁 1/2t

－我用 17cm 心形戚风模
－食谱取之星厨房

11.5%&15%日本糖渍洋酒综合果丁醇奶(中种)吐司和红豆,花生面包

2/6/2015
15%日本糖渍洋酒综合果丁醇奶(中种)吐司和红豆,花生,肉干面包
－我用 400g x%
－面团: 797g【3x185g ,5x48.4g】

高筋面粉 100%
蛋白7.5%
幼糖/日本糖渍洋酒综合果丁  2.5%
即溶干酵母 0.7%(我用 0.5%)
鲜奶 30%
动物鲜奶油 40%
－发酵约 2 1/2小时（放在温暖处发酵）【通常我放入冰箱，笫2天才做。。。】

蛋白 6.5%
幼糖/日本糖渍洋酒综合果丁11.5%(刚好只有)
幼糖/日本糖渍洋酒综合果丁 1%
盐 1.2%(我用 1%)
即溶干酵母 0.3%(我用 0.5%)


－我用 400g x%
－面团: 796g【3x185g ,4x60.2g】
－用 g 的 BLOG
－食谱取之妃娟

Part II－巧克力大理石北海道(中种)笼网吐司和红豆＆肉干面包

巧克力餡材料:
巧克力塊 50g
奶油 20g
高筋麵粉 20g
無糖可可粉 10g
粟米粉 5g
牛奶 60g
細砂糖 20g
蛋白 1粒

吐司材料：
高筋面粉 100%
动物鲜奶油 27.96%
幼糖 2.96%
即溶干酵母 0.55%
奶水 32.03%
蛋白 7.03%
牛油 2.03%
－发酵约3-4小时（放在温暖处发酵）

蛋白 7.96%
幼糖 15%
盐 1.29%(我用 1%)
即溶干酵母 0.37%(我用0.62%)
奶粉 5.92%
牛油 2.03%

－我用 400g x%
－面团: 814g【600g,4x53.5g】
－食谱取之青青97的微博【她用 300gx%】