11.5%&15%日本糖渍洋酒综合果丁醇奶(中种)吐司和红豆,花生面包

2/6/2015
15%日本糖渍洋酒综合果丁醇奶(中种)吐司和红豆,花生,肉干面包
－我用 400g x%
－面团: 797g【3x185g ,5x48.4g】

高筋面粉 100%
蛋白7.5%
幼糖/日本糖渍洋酒综合果丁  2.5%
即溶干酵母 0.7%(我用 0.5%)
鲜奶 30%
动物鲜奶油 40%
－发酵约 2 1/2小时（放在温暖处发酵）【通常我放入冰箱，笫2天才做。。。】

蛋白 6.5%
幼糖/日本糖渍洋酒综合果丁11.5%(刚好只有)
幼糖/日本糖渍洋酒综合果丁 1%
盐 1.2%(我用 1%)
即溶干酵母 0.3%(我用 0.5%)


－我用 400g x%
－面团: 796g【3x185g ,4x60.2g】
－用 g 的 BLOG
－食谱取之妃娟