Monday, October 31, 2016

巧克力海绵牛油蛋糕

250g/333g  巧克力海绵蛋糕粉 500g
3粒/4粒 鸡蛋 6粒
125g/167g Lescure 发酵奶油 250g (隔水煮溶,备用)

做法:
1.海绵蛋糕粉,鸡蛋全部拌匀,用快速打至松发至浓稠,蛋液滴下不易消失。
2.取一小部分打发的蛋糕糊拌入煮溶的牛油里,然后拌均匀,再倒入其余的蛋糕糊里拌至完全均匀成光滑面糊。
3.把面糊倒入已铺上油纸的模里,轻震出大气泡。
4. 把面糊送入已预热的烤箱里以 180度烤30分钟或至熟。(每个烤箱的温度都不一样,请自行拿捏哦)~
面糊: 532g++/2
斑马纹:面糊分2份, 1份原味,另1份加入 1/2t 竹炭粉(过筛)拌均匀,以2汤匙可可糊舀入中心点,再以2汤匙原味糊舀入直至完成


3粒鸡蛋=木模
4粒鸡蛋=7寸方模=8(圆)模=9(心)
6粒鸡蛋=8寸方模=9(圆)模=10寸(心)
-食谱取之 FB Siewping Chew,Chai Hong Lee


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