新鲜酵母 3%~全麦夺命软（直接法）面包和吐司

“Neon”高粉 90%
全麦面粉 10%
酵母 1.15%(我用新鲜酵母 3%)
鸡蛋 23.07%
牛奶水 38.46%=用普通高粉－46.15%(因为我用曰粉,所以水份用 46.15%)
幼糖  11.53%
盐 0.76%
牛油 11.53%

－我用 415g x%
－面团: 807g【3x190g,5x47.4g】
－食谱取之 Victoria Bakes(她用 260g x%)

24/2/2016  新鲜酵母 3%~全麦夺命软（直接法）面包和吐司
职人高粉 90%
全麦面粉 10%
酵母 1.15%(我用新鲜酵母 3%)
鸡蛋 23.07%
牛奶水 38.46%=用普通高粉－46.15%(因为我用曰粉,所以水份用 46.15%)
幼糖  11.53%
盐 0.76%
牛油 11.53%

－我用 415g x%
－面团: 807g【3x180g,6x44.5g】
－60,15,60+10=70