新鲜酵母 2%~全麦夺命软（直接法）面包和吐司

职人高粉 90%
全麦面粉 10%
酵母 1.15%(我用新鲜酵母 2%)
鸡蛋 23.07%
牛奶水 38.46%=用普通高粉－46.15%(因为我用曰粉,所以水份用 46.15%)
幼糖  11.53%
盐 0.76%
牛油 11.53%

－我用 350g x%【因为新鲜酵母剩下 7g,想试下 2% 和 3% 有什么差别】
－面团: 676g【3x200g,2x38g】
－食谱取之 Victoria Bakes(她用 260g x%)