Tuesday, July 8, 2014

Polish 种(5c)吐司




酵头:
高筋面粉 20%
清水 20%
即溶酵母 0.4%
-放在室温发酵10小时(室温约在15-18度之间)

主面团材料:
高筋面粉 80%
鸡蛋 19.2%
奶粉 6%
牛奶水 28%
牛油 6%
幼糖 16%
盐 0.8%
即溶酵母 0.8%

-我用 340g x%
-面团: 659g【3x200g,1x59g】
-食谱取之美食吧【他用 250g x%】

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