(冷藏老面种)面包/牛奶堡

高筋面粉 43.3%
清水 28.3%
酵母 0.3%
－24小时

高筋面粉 56.6%
幼糖 22.3%
盐 1%
鸡蛋 13.3%
酵母 1.6%
奶水 19%
蜂蜜 4.3%
牛油 10.6%
冷藏老面种 72%

－我用 300g x%

－面团 50g x12粒
－食谱取之面包教室 5度c冰种的美味 PG78