Monday, March 11, 2013

(5度c冷藏液种)班兰/白笼网吐司


高筋面粉 30%
班兰水 30%
酵母 0.3%
－16小时

高筋面粉 20%
幼糖 10%
孟2%
酵母 1.4%-1.6%
班兰水 25%
奶粉 3%
牛油 10%
冷藏液种 60.3%

－我用 300g x%
－食谱取之面包教室5c冰种的美味 PG 16
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2 comments:

  1. Joceline LorMarch 11, 2013 at 6:47 PM

    我也好久没有做白土司了。好快。。。。好快，我要开工了。

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    1. 小蛋糕March 11, 2013 at 7:42 PM

      你试做冷藏液种制作方式,面包超柔软

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