巧克力在来米粉戚风蛋糕

蛋黃 100g
幼糖 30g
粟米油 40g
奶水 50g
低筋麵粉 60g
在來米粉 30g 
巧克力液:
Coco 粉 1 1/2t－【我用 1 1/2T】
溫開水 1T


蛋白 200g
檸檬汁 1t
幼糖 50g

－20cm 心形戚风蛋糕模
－食谱取之 Carol 自在生活

白咖啡在来米粉戚风蛋糕

蛋黄 111.1%－100g
盐 2.22%－1/4t=2g
粟米油 44.44%－40g
咖啡 3 in 1 17.77%－16g
奶水 55.55%－50g
特幼面粉 66.66%－60g
在来米粉 33.33%－30g

蛋白 222.22%－200g
幼糖 88.88%－80g
柠檬汁 1t

－20cm 心形戚风蛋糕模,我用 90g x%
－食谱取之 Karen's Kitchen

鲜橙在来米粉戚风蛋糕

蛋黄 100g
幼糖 20g
粟米油 40g
特幼面粉 60g
在来米粉 30g
鲜橙汁 50g
鲜橙皮

蛋白 200g
幼糖 50g
柠檬汁 1/2t

－20cm心形戚风蛋糕模
－食谱取之枭枭烘焙香

抹茶(冷藏老面种)面包

高筋面粉 23.3%
清水 15.3%
酵母 0.66%
－20小时

高筋面粉 76.9%
幼糖 7.66%
盐 2%
奶粉 3%
鸡蛋 4.66%
清水 43.3%
牛油 7.66%
酵母 1.3%
抹茶 1%
冷藏老面种 38.66%

－我用 350g x%
－面团: 54g x 12粒
－食谱取之面包教室 5度c冰种的美味 PG 92,PG 93

蜂蜜在来米粉戚风蛋糕

蛋黄 100g
粟米油 60g
奶水 50g
蜂蜜 30g
在来米粉 80g
粟米粉 30g

蛋白 200g
幼糖 50g
柠檬汁 1/2t

－20cm心形戚风蛋糕模
－食谱取之 Butter . Flour &  Me 爱的心灵之约

(隔夜中种)吐司

高筋面粉 25%
清水 15%
幼糖 1.87%
酵母 0.5%
－16小时

高筋面粉 62.5%
普通面粉 12.5%
奶粉 2.5%
炼奶 5%
幼糖 12.5%$
盐 1%
酵母 1.5%
牛油 11.25%
鸡蛋 12.5%【我用 B蛋=2 x50g 计算】
清水 25%

－我用 300g x%
－食谱取之 FB
Kathrine Kwa
Vinnie Fong

(在来米粉汤种)白吐司

在来米粉 25g
高筋面粉 12g
沸水 75g
－拌均匀

高筋面粉 90%
低筋面粉 10%
酵母 1.3%
鸡蛋 16.66%
奶水 26.66%
幼糖 10%
牛油 10%
盐 0.3%
在来米粉 33.33%

－我用 300g x%
－食谱取之 Carol 烘焙新手必情备的第2本书 PG 34,35

奶油杯子蛋糕

蛋黄 100g
幼糖 65g
－打白,加入
低筋面粉 70g
粟米粉 30g

鲜奶 40g
牛油 75g
－隔水溶解

蛋白 125g
幼糖 50g

－45g x大概 12粒六角纸托
－食谱取之蛋糕教室百种蛋糕经典蛋糕 PG 116

(5度c冷藏液种)班兰/白笼网吐司

高筋面粉 30%
班兰水 30%
酵母 0.3%
－16小时

高筋面粉 20%
幼糖 10%
孟2%
酵母 1.4%-1.6%
班兰水 25%
奶粉 3%
牛油 10%
冷藏液种 60.3%

－我用 300g x%
－食谱取之面包教室5c冰种的美味 PG 16

(冷藏老面种)面包/牛奶堡

高筋面粉 43.3%
清水 28.3%
酵母 0.3%
－24小时

高筋面粉 56.6%
幼糖 22.3%
盐 1%
鸡蛋 13.3%
酵母 1.6%
奶水 19%
蜂蜜 4.3%
牛油 10.6%
冷藏老面种 72%

－我用 300g x%

－面团 50g x12粒
－食谱取之面包教室 5度c冰种的美味 PG78

Oreo Cream 迷你芝士杯子蛋糕

材料：
奶油芝士（cream cheese) 250g
蛋黄 2粒
鲜奶 50g
OreoCream 14片(之前用炼奶)
粟粉 1T

蛋白 粒
柠檬汁 1t
幼糖 1T

－食谱取之 Kathrine Kwa Baking Tutorial