"发财"布里欧修(5c冰种－冷藏老面种)面包

高筋面粉 19.6%
清水 12.6%
酵母 0.3%
－24小时

高筋面粉 64.6%
特幼面粉 16%
酵母 1.6%
奶水 21%
幼糖 9.6%
盐 1.6%
全蛋 32.3%
蛋黄 6.3%
牛油 40.3%
冷藏老面种 32.3%

－我用 300g x%
－面团: 50g x 14粒
－食谱取之面包教室 5度c冰种的美味 PG 58