榴莲泡芙

泡芙皮:
牛油 85g
清水 125g
奶水 115g
盐 2g
普通面粉 130g
鸡蛋 180g

榴莲馅:
植物鲜奶油 200g
即溶蛋黄粉 20g
榴莲泥 100g

装饰:
防湿糖粉

－食谱取之 Vinnie Baing Paradise,FB－Maymay Lcf

香蕉(65度c汤种)吐司

高筋面粉 6.6%
清水 33.3%
－65度c,用小火煮出纹路

高筋面粉 83.3%
普通面粉 16.6%
香蕉泥 33.3%
鸡蛋 13.9%
奶粉 4.1%
酵母 2%
盐 1.4%
幼糖 19.4%
牛油 8.3%
汤种 31.3%

－我用 300g x%
 －食谱取之 FB(Xiao Ling A)

南瓜(65度c汤种)笼网吐司

高筋面粉 6.6%
清水 33.3%
－65度c,用小火煮出纹路

高筋面粉 83.3%
普通面粉 16.6%
鸡蛋 13.9%
奶粉 4.1%
盐 1.4%
幼糖 19.4%
南瓜泥 33.3% (之前做品用 41.6%)
牛油 8.3%
酵母 2%
汤种 31.3%

－我用 300g x%
－笼网模:面团 520g,之前做品放550g －2粒 x 56g(Buns)
－食谱取之 FB(Xiao Ling A)

南瓜紫薯豆浆汤丸

南瓜豆沙汤丸:
糯米粉 100g
南瓜泥 35g
清水 60g-80g

紫薯花生汤丸:
糯米粉 100g
紫薯泥 35g
清水 90g

－食谱取之 Jessie－CookingMoments

沙拉酱（中种）笼网吐司

高筋面粉 75%
清水 47.1%
酵母 1.3%
－(17小时)

高筋面粉 25%
沙垃酱 21.4%
幼糖 8.5%
盐 1.7%
酵母 0.6%

－我用 300g x%
－笼网
－食谱取之恋上烘焙、乐在之中和 Shirley's Kitchen

红萝卜(65度c汤种)笼网吐司

高筋面粉 6.6%
清水 33.3%
－65度c,用小火煮出纹路

高筋面粉 83.3%
普通面粉 16.6%
鸡蛋 13.9%
奶粉 4.1%
盐 1.4%
幼糖 19.4%
红萝卜泥 30%
清水 3.33%
牛油 8.3%
酵母 2%
汤种 31.3%

－我用 300g x%
－笼网模:面团 520g
－2粒 x 61g(Buns)
－食谱取之 FB(Xiao Ling A)

(65度c汤种)面包

高筋面粉 6.6%
清水 33.3%
－65度c,用小火煮出纹路

高筋面粉 78.9%
特幼面粉 21%
奶粉 7.5%
幼糖 15.7%
盐 1.1%
酵母 2%
鸡蛋 11.2%
奶水 31.9%
牛油 8.2%
汤种 31.5%

－我用 300g x%
－面团: Pizza面包 200g/4粒,肉桂面包 420g/9粒
－食谱来之 (65度c汤种面包 PG 19)

榴莲 Coco 戚风蛋糕

A:
蛋黄 5粒   
幼糖 15g  
盐 2g  
粟米油 50g  
榴莲泥 120g
鲜奶 90g
特幼面粉 85g  
发粉 1/4t


B:
蛋白 5粒
幼糖 50g
柠檬汁 1t

C:
Coco 粉 1T
温水 1T

－我用 20cm 心形戚风蛋糕模
－食谱取之厨房找快乐

黑芝麻金黄芝士相思蛋糕

蛋黃 100 g
全蛋 1 粒
粟米油 50 g
奶水 60 ml
盐1/8茶匙
特幼面粉 70 g

蛋白 200 g
幼糖 8O g
柠檬汁 1t

A:
黑芝麻粉 1T
清水 10g
B:
金黄芝士粉 1T
清水 10g

－我用 7"方形模 + 1粒 50g 纸托
－食谱来之厨房扎找快乐

竹炭紫薯粉双色相思蛋糕

蛋黃 100 g
全蛋 1 粒
粟米油 50 g
奶水 60 ml
盐1/8茶匙
特幼面粉 70 g
蛋白 200 g
幼糖 8O g
柠檬汁 1t
A:
紫薯粉 2T
清水 10g
B:
黑竹炭粉 1T
清水 10g

－我用 7"方形模 + 1粒 50g 纸托
－食谱来之厨房扎找快乐

(65度c汤种)面包

高筋面粉 6.6%
清水 33.3%
－65度c,用小火煮出纹路

高筋面粉 78.9%
特幼面粉 21%
奶粉 7.5%
幼糖 15.7%
盐 1.1%
酵母 2%
鸡蛋 11.2%
奶水 31.9%
牛油 8.2%
汤种 31.5%

－我用 300g x%
－面团 52g x 12粒
－食谱来之 (65度c汤种面包 PG 19)

马铃薯全麦(65度c汤种)面包

高筋面粉 6.6%
清水 33.3%
－65度c,用小火煮出纹路

高筋面粉 83.3%
全麦面粉 16.6%
马铃薯泥 30%
清水 5%
鸡蛋 13.9%
奶粉 4.1%
酵母 2%
盐 1.4%
幼糖 19.4%
牛油 8.3%
汤种 31.3%




Custard 酱:
即溶蛋黄粉 4.3%
清水 15%

－我用 300g x%
－圆圈:花生馅 50g X 4粒
－＋: 叉烧馅 50g X 4粒
－圆圈黑芝麻粒:豆沙馅 50g X 4粒
－食谱取之 FB(Xiao Ling A)

紫薯(65度c汤种)笼网吐司

高筋面粉 6.6%
清水 33.3%
－65度c,用小火煮出纹路

高筋面粉 83.3%
普通面粉 16.6%
鸡蛋 13.9%
奶粉 4.1%
盐 1.4%
幼糖 19.4%
柴薯泥 30%
清水 11.6%
牛油 8.3%
酵母 2%
汤种 31.3%

－我用 300g x%
－笼网模:面团 520g
－2粒 x 68g(Buns)
－食谱取之 FB(Xiao Ling A)

南瓜全麦(65度c汤种)小吐司

高筋面粉 6.6%
清水 33.3%
－65度c,用小火煮出纹路

高筋面粉 83.3%
全麦面粉 16.6%
南瓜泥 38.3%
鸡蛋 13.9%
奶粉 4.1%
酵母 2%
盐 1.4%
幼糖 19.4%
牛油 8.3%
汤种 31.3%

－我用 300g x%
－58g x 12粒
－食谱取之 FB(Xiao Ling A)

糯米粉(65度c汤种) Nutella Jam 吐司

高筋面粉 6.6%
清水 33.3%
－65度c,用小火煮出纹路

高筋面粉 78.9%
糯米粉 21%
奶粉 7.5%
幼糖 15.7%
盐 1.1%
酵母 2%
鸡蛋 11.2%
清水 31.9%
牛油 8.2%
汤种 31.3%

－我用 300g x%
－12两吐司模:面团 78g x8粒
－食谱来之65度c汤种面包书 PG 19

Nutella Jam(中种)笼网吐司

高筋面粉 70%
清水 40%
酵母 1.3%
盐 1%
奶粉 2%
－(17小时)

高筋面粉 30%
盐 1%
奶粉 3%
幼糖 9%
清水 13.3%
Nutella Jam 17%
酵母 0.65%
牛油 8%

－我用 300g x%
－面团:笼网 550g,1粒 x36g Bun
－食谱取之独角仙, FB Fuiching Loo