Sunday, February 17, 2019

巧克力戚风蛋糕。。。

100% 蛋黄 3/4/5
875% 油 26g/35g/44g
1625% 奶 49g/65g/81g
1625% 蛋糕粉 (低筋面粉) 49g/65g/81g 
375% 可可粉 11g/15g/19g 

(1:30)
100% 蛋白 3/4/
1500% 糖 45g/60g/75g 
柠檬汁 1/2t/1t 

17/2/2019
5粒蛋=20cm心形戚风模
-面糊: 566g++/3

7/3/2019
3粒蛋=17cm心形戚风模
-面糊: 338g++/3
-食谱取之 Autumn Baking Diary (秋天的烘焙日记)

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