Pandan Layer Cake。。。

蛋糕体:
Sponge Mix 粉 250g
鸡蛋 4B
清水 50g
粟米油/溶化牛油 50g

Pandan Layer 糊: Pg 33
Pandan 水 800g
幼糖 200g(-10g)=190g
燕菜粉 10g(+5g)=15g
椰浆 200g
Evaporated Milk 200g
1条印尼绿豆粉（白色）100g

－我用 8"方形
－食谱取之 Jaclyn San

22/1/2018 Pandan Layer Cake。。。
－9寸活底圆模
糖 200g-(10g)=190g
燕菜粉 10g+(5g)=15g


7/2/2018 Pandan Layer Cake。。。
－8寸活底方模
糖 200g-(15g)=185g

燕菜粉 10g+(10g)=20g

古早味芝士&肉丝蛋糕。。。

蛋黃糊：
粟米油 28g
水 60g
蛋黃 4個
低筋麵粉 68g
芝士粉 10g
　
蛋白霜：
蛋白 5個
幼糖 50g
鹽 1/4t

柠檬汁 1t

－食谱取之

B.L.旅人食光

🌭🌭流淚(中种)面包和吐司🍞🍞。。。

鮮奶油中種
A.
高粉 81.48%
速酵 0.37%
鮮奶油 25.92%
鮮奶 24.07%
蛋 10.18%-11.11%(我用 11.11%)
－打成團室溫發酵1小時，或丟冰箱12小時
B.主種
高粉 18.51%
速酵 0.37%
糖/ 蜂蜜/煉乳

14.81%
鹽 1.48%(我用 1%)
蛋 10.18%-11.11%(我用 11.11%)
C.
奶油 7.4%
－食谱取之 Peggy Lee

400g x%。。。
－抹茶面团: 200g+抹茶粉 1/2t
－原味面团: 350g
－面团: 779g【笼网模1x550g,229g/6】

430g x%。。。
－竹炭面团: 200g+竹炭粉 1/2t
－原味面团: 350g
－面团: 838g【笼网模1x550g,288g/6】

450g x%。。。
－可可面团: 200g + 1t 可可粉
－原味面团: 350g
－面团: 879g【笼网模1x550g,329g/6】

450g x%。。。
－红曲面团: 200g + 1/2t 红曲粉
－原味面团: 350g
－面团: 881g【笼网模1x550g,331g/6】

450g x%。。。
－蓝花面团: 200g + 1/2t 蓝花粉
－原味面团: 350g
－面团: 878g【笼网模1x550g,331g/6】

Oreo 蛋&芝士塔。。。

挞皮：(x14)大大号(底部宽 4.5cm,上面宽 7.5cm)号(底部宽 4.5cm,上面宽 7.5cm)
牛油 125g
糖粉 50g
鸡蛋 1粒
中筋面粉 200g
Oreo 饼碎 50g
1.牛油和糖粉打至滑，鸡蛋液分3次加入拌均，然后加入低筋面粉用刮刀拌均，不要拌太久，避免面团起筋。
拌成团后，装进透明纸袋绑好，放冰箱30分钟后就可以按入模具了。170度烤20分钟（温度只供参考）

芝士馅料：(x9)
Cream cheese 250g
牛油 30g
细砂糖 50g
鸡蛋 1粒
1.Cream cheese,糖，牛油用低速打至顺滑，鸡蛋液分3次加入拌均就可以装进挤花袋，然后挤进烤好的挞皮，接着就放上蓝莓酱用牙签拉花。送入已预热的烤箱160度烤15分钟（温度只供参考）。
**芝士糊最好是用低速，这样烤的时候芝士糊才不会裂开**
－食谱取之 Ong Sheau Tsuey 

馅料：(x14)
蛋 3粒
糖 60g
奶水 135g 
鮮奶油 50g
蛋黄粉 8g
－食谱取之 Carol Lai

蛋&芝士塔。。。

挞皮：(x14) 大号(底部宽 4.5cm,上面宽 7.5cm)
牛油 125g
糖粉 50g
鸡蛋 1粒
低筋面粉 250g
1.牛油和糖粉打至滑，鸡蛋液分3次加入拌均，然后加入低筋面粉用刮刀拌均，不要拌太久，避免面团起筋。
拌成团后，装进透明纸袋绑好，放冰箱30分钟后就可以按入模具了。170度烤20分钟（温度只供参考）

芝士馅料：(x9)
Cream cheese 250g
牛油 30g
细砂糖 50g
鸡蛋 1粒
1.Cream cheese,糖，牛油用低速打至顺滑，鸡蛋液分3次加入拌均就可以装进挤花袋，然后挤进烤好的挞皮，接着就放上蓝莓酱用牙签拉花。送入已预热的烤箱160度烤15分钟（温度只供参考）。
**芝士糊最好是用低速，这样烤的时候芝士糊才不会裂开**－食谱取之 Ong Sheau Tsuey

馅料：(x14)
蛋 3粒
糖 60g
奶水 135g 
鮮奶油 50g
蛋黄粉 8g

❤️💕帕马森牛油(全蛋式)蛋糕❤️💕。。。

(1).材料:
牛油 250g
幼糖 130g-180g

帕馬森乳酪粉 50g
蛋 4粒
自发面粉 200g(筛过)或可选用特幼面粉加 1t 发粉
鲜奶 1T

做法:1.室温无盐奶油（无需太软）加入细砂糖，加入香草酱，加入乳酪粉，用电动打蛋器搅打至糖溶化，用橡皮刮刀，将溅在搅拌缸的材料刮下来，搅打均匀。
2.鸡蛋逐颗加入，每加入一颗鸡蛋，都要确定搅打均匀。
3.加入面粉，改用“球状打蛋器”拌匀，期间请用橡皮刮刀，将溅在搅拌缸的材料刮下，拌匀（切勿过度搅拌）

4.取出200g的面糊，筛入 1T 可可粉拌匀。
5.倒入已铺上油纸的（8寸圆形模=7寸方形模），抹平表面，摇一摇烤盘，让面糊均匀的填满空间，送入已预热烤箱
6.烤箱温度 170° 烘烤约 45分钟或至熟即可。（可用牙签插入确认）

－食谱取之 Samantha

(2).材料:
Lescure 发酵奶油 250g
幼糖 180g
鹽 1/4t
蛋 4粒
自发面粉 250g(筛过)或可选用特幼面粉加 1t 发粉
鲜奶 3T

－6寸方形模