金瓜+红萝卜(中种)面包和吐司

A:隔夜金瓜+红萝卜中種
职人高粉 69.14%
金瓜泥 11.55%
红萝卜泥 11.42%
冰牛奶 26.28%
速發酵母 0.57%

B:主麵團
职人高粉 30.85%
鹽 0.85%
金瓜泥 5.71%
红萝卜泥 5.55%
冰水 11.42%-1355%(我用冰牛奶 13.55%) 
幼糖 9.42%
速發酵母 0.57%
隔夜金瓜+红萝卜中種( 全部)
牛油 11.42%

－我用 450g x%
－面团: 877g【3x190g,307g/6】
－食谱取之 FB Ng Huipeng(她用350gx%)