新鲜酵母 3%~曰式全麦超软(直接法)面包和吐司

职人高粉 78.12%
全麦面粉 21.87%
奶粉 7.5%
酵母 1.87%(我用新鲜酵母 3%)
幼糖 18.75%
盐 1.25%
牛奶水 50%  
鸡蛋 15.62%
牛油 18.75%


－我用 400g x%
－面团: 846g【3x190g,277g/6】
－食谱取之四口之家(她用 160g x%),FB(她用 320g x%)
－https://www.facebook.com/xiao.dangao/videos/vb.100002398336791/973242346099034/?type=3&theater