Part I【幼糖】－加央角(水和酥皮全用牛油制做)

2/11/2015 3 In 1 白咖啡加央/KK 角
－将水皮里的【幼糖】换去【3 In 1 白咖啡】

13/10/2015 加央和 KK 角(水和酥皮全用 SCS 牛油制做)
－12粒=50g【25g/25g】
水皮 :300g xY/590g
酥皮  :300g xY/380g

水皮:
55.55% 普通面粉 300g 
11.11% 幼糖 60g
18.51% 牛油 100g 
24.07% 水130g
－590g/30g=19粒【有多 20g,如果不要浪费的话,水皮可以放 31g】

酥皮:
44.44% 低筋麵粉 240g
24.07% 牛油 140g
－380g/20g=19粒【刚好/相差 1g】


－19粒=540g x%
－水皮 : 酥皮=【50g=30g x19 : 20g x19】
－食谱(2 In 1) 取之 Carol 自在生活 和 F/B HF Tea & Ellie Pu
－加央角=做大,中,小都可以