"Neon 粉"~鹽麴(17小時中种)吐司

"Neon"高粉 70%
鲜奶 40%
鹽麴 5.63%
即溶酵母 1%

"Neon"高粉 30%
鹽麴 2.81%
幼糖 12%
鸡蛋 14.08%
即溶酵母 1%
牛油 10%


－我用 350g x%
－面团: 646g【3x200g,1x46g】
－食谱取之 Mickey's Life (她用 355g x%)
－鹽麴是日常調料使用。鹽麴味道帶點米的甘甜，調理使用不會太鹹，非常適合代替一般的鹽做為蔬菜或肉類醃漬使用
－鹽麴=日文唸「Shio Kouji」，漢字亦會寫成「鹽糀」，是日本非常人氣的調味逸品。。。