"日粉"~Oreo 醇奶(中种)吐司

"日粉" 100%
蛋白 7.5%
Oreo Cream  2.5%
即溶干酵母 0.7%
鲜奶 30%
动物鲜奶油 40%
－发酵约 2 1/2小时（放在温暖处发酵）

蛋白 6.5%
Oreo Cream  12.5%
Orea 饼碎 6.06%
盐 1.2%(我用 1%)
即溶干酵母 0.3%(我用 0.6%)

－我用 330g x%
－面团: 682g【3x200g,2x41g】 －用 g 的 BLOG
－食谱取之妃娟

黑芝麻酱+蜂蜜醇奶(中种)吐司

高筋面粉 100%
蛋白7.5%
黑芝麻酱 2.5%
即溶干酵母 0.7%
鲜奶 30%
动物鲜奶油 40%
－发酵约 2 1/2小时（放在温暖处发酵）

蛋白 6.5%
黑芝麻酱 5%
蜂蜜 7.5%
盐 1.2%(我用 1%)
即溶干酵母 0.3%(我用 0.6%)

－我用 330g x%
－面团: 660g【3x200g,1x60g】 －用 g 的 BLOG
－食谱取之妃娟

"Neon 粉"~鹽麴(17小時中种)吐司

"Neon"高粉 70%
鲜奶 40%
鹽麴 5.63%
即溶酵母 1%

"Neon"高粉 30%
鹽麴 2.81%
幼糖 12%
鸡蛋 14.08%
即溶酵母 1%
牛油 10%


－我用 350g x%
－面团: 646g【3x200g,1x46g】
－食谱取之 Mickey's Life (她用 355g x%)
－鹽麴是日常調料使用。鹽麴味道帶點米的甘甜，調理使用不會太鹹，非常適合代替一般的鹽做為蔬菜或肉類醃漬使用
－鹽麴=日文唸「Shio Kouji」，漢字亦會寫成「鹽糀」，是日本非常人氣的調味逸品。。。

黑芝麻蜂蜜醇奶（中种）吐司

高筋面粉 100%
蛋白7.5%
蜂蜜  2.5%
即溶干酵母 0.7%
鲜奶 30%
动物鲜奶油 40%
－发酵约 2 1/2小时（放在温暖处发酵）

蛋白 6.5%
黑芝麻粉 5.92%(可是家里的黑芝麻粉只剩下 3.63%)
蜂蜜 12.5%
盐 1.2%(我用 1%)
即溶干酵母 0.3%(我用 0.6%)

－我用 330g x% －面团: 668g【3x200g,2x34g】
－用 g 的 BLOG
－食谱取之妃娟

(低溫發酵24小时)白吐司

高筋麵粉 90%
低筋麵粉 10%
速發乾酵母 1%(我用1.14%)
雞蛋 16.66%
鮮奶 46.66%-50%(我用50%)
幼糖 8.33%
鹽 0.66%
牛油 10%

－我用  350g x%
－面团: 640g(3x200g,1x40g)
－食谱取之 Carol 自在生活

蜂蜜(低温发酵24小時）吐司

高筋面粉 81.48%
低筋面粉 18.51%
奶粉 3.7%
蛋 18.51%
楓糖 18.51%（我用蜂蜜）
鹽 1.11%
酵母 1.11%
清水 37.03%
牛油 11.11%

－我用 340g x%
－面团: 642g(3x200g,1x42g)
－食谱取之包你整到 她用 270g x%

Cinnamon Sugar 北海道(中种)吐司

高筋面粉 100%
动物鲜奶油 27.96%
Cinnamon Sugar  2.96%
即溶干酵母 0.55%
鲜奶 32.03%
蛋白 7.03%
牛油 2.03%
－ 发酵约3-4小时（放在温暖处发酵）

蛋白 7.96%
Cinnamon Sugar  15%
盐 1.29%(我用 1%)
即溶干酵母 0.37%(我用 0.55%)
奶粉 5.92%
牛油 2.03%

－我用 320g x%
－面团: 647g【3x200g,1x47g】
－食谱取之【下厨房】－用 540g x%