碱水粽

500g 糯米洗净后，加1汤匙鹼水浸4小时或隔夜。 
把糯米沥干，加入1汤匙半鹼水、1汤匙半糖、2汤匙油拌匀(3T)，置放1个小时后才包。 

馅料 : 
300g 红豆 
200g 砂糖 
3片香兰叶，打结 

－用气压锅煮45分钟。

－食谱取之 Kathrine Kwa

咸肉粽。。。

材料：大概22 - 24粒
糯米 1000g（洗净，浸水至少4个小时）
食油 3T
葱茸 1T
蒜茸 1T
(老师用 15L的锅)盐 3t(2t.....我用 9L的锅,放 6L的水)
五香粉 1t
胡椒粉 1t
黑酱油 2T
蚝油 2T

馅料：
A）
五花肉 500g切成大概22至24小块
香菇 12朵（泡软，切一半）
栗子（浸隔夜，清理干净，加入适量水煮20分钟）
蒜片 1T
黑酱油 1T
蚝油 1T
盐 1t
五香粉 1/2t
胡椒粉 1/2t
糖 1t
生抽 1T

B）
眉豆 200g（浸1小时）
葱茸 1t
蒜茸 1t
五香粉 1/2t
和胡椒粉 1/2t
盐 1/2t
生抽 1T
蚝油 1T

C）
咸蛋黄12粒，切一半

－用气压快锅，45分钟就可以了。
－食谱取之 Kathrine Kwa

2粒蓝花娘惹粽
白色
糯米 2T+盐+油+炸葱
蓝色
糯米 2T+蓝花粉 1/4t+盐+油+炸葱
Sambal 醬&猪肉

分蛋式牛油蛋糕。。。

蛋黄 3粒/4粒 
牛油 220g/293g
糖 130g(100g)/173g(140g)
低筋面粉 200g/267g (自发面粉)
发粉 1tsp(X)
鹽 1/4t/1/2t
牛奶水 60g/80g

蛋白 150g/200g
糖 50g/67g 
柠檬汁 1/2t/1t 

做法：
1）将奶油和细糖，以搅拌机打发至乳白
2）将蛋黄逐粒的加入，每次必须等至蛋黄充分被搅拌均匀后才加入另一粒
3）然后，以低速加入一半的过筛粉类，搅拌均匀
4）将鲜奶分两次的倒入面糊里，混合均匀后再把剩余的低粉加入，搅拌均匀，备用
5）将糖分次加入蛋白里，打发至坚挺状 （我打至湿性发泡）
6）将一半的蛋白霜加入步骤（3）的奶油面糊里，拌匀后再加入剩余的蛋白霜，拌匀
7) 取出300g的面糊，筛入 2T 可可粉拌匀。
8）把面糊倒入模型里至7分满
9）放入预热烤箱,竹签插入不带出湿沾的面糊即为熟

－食谱取之我要做糕手
---4粒蛋=7寸方蛋糕模
---面糊 1127g

26/5/2019
---3粒蛋=6寸方蛋糕模
---面糊 827g

💖💖绿茶红龟糕。。。💖💖

材料：(30g:20g)(绿茶红龟糕配红豆馅)
136g 马铃薯泥 100g
19g 细砂糖 1T(14g)
272g 糯米粉 200g
108g-138g 水 80g-102g
24g 粟米油 2T(18g)
4g 绿茶粉 1t(3g)(没味,再加粉和水)

红龟糕综合做法：
1）马铃薯去皮切片，用大火蒸熟，趁热压烂或用食物搅拌机搅烂成泥，备用。
2）把所有材料搅拌拌匀 ,加入油然后搓成松滑的面团。
3）将面团分出小等份，包入适量的馅料。
4）放入已抹粉的木模里，轻轻压平，扣出，放在抹了油的香蕉叶上。
5）以中火蒸约3分钟开盖，一会儿，再把盖关上，继续蒸5分钟，开盖，涂上少许食油，待冷后即可食用。 (间中掀开盖子，蒸出来的糕点，纹路回明显)
* 蒸的时间须跟据ang ku kuih的大小形状*

－食谱取之 Joceline