脆皮吐司。。。

高粉100%
鹽 1%
糖 6%
奶粉 3%
水 68%
低糖酵母 1%
發酵奶油 6%

直接法製作—小提醒
1.奶油後放，攪拌至完成薄膜狀態。
2.基發溫度28度60分鐘。
3.分割一球165公克。
4.中間發酵20~30分鐘。
5.一桿後鬆弛15分鐘。
6.二桿入模，12兩三峰495公克。
7.後發50~60分鐘，約九分高，入爐前噴少許水。
8.不帶蓋烤溫上170/下210，烤時35分鐘，中間可轉向一次。

－我用 300g x%
－面团: 549g【3x165g,1x54g】
－食谱取之 Fuchang Huang

26/9/2018 
－水 75%
－面团: 569g【3x165g,2x37g】

蓝花燕菜果冻蛋糕。。。

蓝花燕菜果冻蛋糕 & 芒果芝士燕菜果冻
●第一层
清水 200ml
椰糖 60g
燕菜粉 1tsp (我用 1/2t=2g)
果冻粉 1/2 tsp(我用1/4t=1g)

●第二层
清水 300ml
淡奶 200ml (我用芒果优格饮料)
细砂糖 70g (我用 40g)
燕菜粉 2tsp (我用 1 1/4t=5g)
果冻粉 1tsp (我用 1/2+1/4t=2g)
－新鲜水果：随意。。。（切丁小块） 芒果

●第三层
清水 300ml (我用蝶豆花水)
玫瑰糖浆 1tsp (X)
细砂糖 40g
燕菜粉 1.5tsp (我用 1/2+1/4t=3g)
果冻粉 1/2 tsp (我用 1/4t=1g)

－模型: Tupperware One Touch Topper Large @ 6寸圆模
－食谱取之 Little Duck's Kitchen 小黄鸭厨房

❤️💕大理石牛油蛋糕。。。❤️💕

蛋黄 5粒/6粒
牛油 250g/300g
糖 70g/85g
低筋面粉 210g/252g
发粉 1/2tsp/X
鹽 1/4t/1/2t
(牛奶水 15g/18g)

蛋白 5粒/6粒
糖 90g/110g
柠檬汁 1t

－食谱取之 Honey's Just Right Corner

20/11/2018 =6顆蛋
老王模=470g
长条不沾带盖吐司盒/磅蛋糕模/土司模=600g

24/3/2019 & 31/3/2019牛油蛋糕
---4粒蛋=6寸方蛋糕模
---面糊 740g

1/4/2019
---8粒蛋=9寸方蛋糕模

---面糊 1492g

23/6/2019 海啸蛋糕
---5粒蛋=7寸方蛋糕模
---面糊 951g/3
可可粉 1汤匙 #然后取3分之1面糊加入可可粉。
#先把原面糊倒入铺纸烤盘 ，然后再倒入可可面糊。
###开始画蛋糕糊，画的方法和飓风蛋糕卷一样。
#画好了后再洒上一层可可粉 。
#之后再倒入原蛋糕糊就可以进烤箱。

**画蛋糕糊

牛油蛋糕。。。

蛋黄 5粒
牛油 250g
糖 80g
低筋面粉 280g
发粉 1tsp
牛奶 130g
鹽 1/4t

蛋白 5粒
糖 90g
柠檬汁 1t

－食谱取之 Queenie Wong

椰糖煎蕊红豆燕菜果冻卷。。。

自制煎蕊/煎哆（我用 1/4）
－食谱取之 Little Duck's Kitchen 小黄鸭厨房 
材料 :
绿豆粉 40g
玉米粉 40g
澄面粉 28g
木薯粉12g
细砂糖 1tbsp=12g
盐 1/4tsp=2g
班兰精华 50ml
清水 635ml
枧水 1/2t
燕菜粉 1 3/4t
果冻粉 1t

红豆 100g
煎蕊 70g
椰浆 100g
清水 150g
细砂糖 50g
燕菜粉 2t(我用 3/4t=3g)
即溶果冻粉 1t(我用果冻粉 1/2t=2g)
－模型:Tupperware Flask Tumbler 430ml
https://www.facebook.com/128914447155238/photos/a.203157319730950/760716997308310/?type=3&theater

椰糖 150g
清水 700g
燕菜粉 3t(我用 1 3/4t=7g)
即溶果冻粉 1t(我用果冻粉 1t=4g)
－700g×%=不够高(下次试 800g×%)
－模型:Tupperware One Touch Canister junior

https://www.facebook.com/231475413706923/photos/a.751194241735035/885828854938239/?type=3&theater

－食谱取之 Little Duck's Kitchen 小黄鸭厨房