Wednesday, July 19, 2017

三色起司蛋糕(这蛋糕是来之近期很红的。。。 RM 150/12 个食谱)。。。

中層奶油乳酪餡材料我 /8=251g
奶油乳酪(Cream Cheese)175g
糖 31g
蛋白 38g
動物性鮮奶油 13g

1.我 /5, 7寸方模=94g x%
85.1% 植物油/粟米油 80g
42.55% 蛋白 40g
27.65% 牛奶 26g

2.
100% 低筋麵粉 94g
泡打粉 X
香草粉 X

3.
106.38% 蛋黃 100g

4.
212.76% 蛋白 200g
95.74%糖 90g
鹽 少许
塔塔粉 (我用柠檬汁 1t)

面糊 620g/2,加入
4.68% 綠茶粉 5g + 17.02% 热水 16g
4.68% 可可粉 5g + 17.02% 热水 16g

谢谢食谱用 60cmx40cm烤盘=470g x% 
&Coco Lim


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