芝士蜂蜜烧烤蛋糕&烤吐司片

☆ 芝士蜂蜜烧烤蛋糕 ☆
(食谱取自：洪晓乐老师）

l个份量=4个6寸活底圆模@2个8寸活底圆模@2个7寸活底方模

@2个9寸活底心形模。。。

我/2。。。做1个8寸活底圆模

1. 沙拉油/粟米油 115g，蛋白 45g，全蛋 60g，蜂蜜 20g
2. 低筋面粉 100g，玉米粉 20g，泡打粉 1t
3. 蛋黄 140g
4. 蛋白340g，砂糖 120g，塔塔粉，盐 

~ 将配方(1)拌均匀后加入(2)拌均匀再加入(3)拌均匀，备用。
~ 将配方(4)打至全发，即可。
~ 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀，再倒回剩余
的蛋白霜里，翻拌均匀。
~ 倒入模里，轻轻震出气泡。
~ 预热烤箱，上火200度，下火150度，烘约8-10分钟上色
后转至上火150度，下火170度约17分钟或至熟。
~ 烤好待凉，不必脱模，连模一起放入冰箱冷冻库(结冰)
一个晚上。
~ 要烤前取出，脱模(不用退冰），表面淋酱煮好马上抹上去，
~表面淋酱约35-40g，抹好再进烤箱，上火250度，烘约6-8分钟。

表面淋酱:
Anchor牛油(有盐 ) 50g
沙拉油/粟米油 23g
蜂蜜 23g
芝士片 80g

动物鲜奶油(whipping cream) 70g

~ 全部材料隔水煮至完全溶解。