Tuesday, March 28, 2017

古早味巧克力蛋糕


最近很流行的古早味蛋糕
古早味巧克力蛋糕(烫面法)
(食谱取自:洪晓乐老师
125g,100g,83g 沙拉油 500g
60g ,48g ,40g 可可粉 240g
35g ,28g ,23g 软質巧克力/Nutella Jam 140g

125g,100g,83g 牛奶 500g
50g ,40g ,33g 扣巧克力 200g

125g,100g,83g 低筋面粉 500g

60g ,48g ,40g 全蛋 4
162g,130g,108g 蛋黄 650g

350g,280g,233g 蛋白 1400g
120g,96g ,80g 幼糖 480g
X 泡打粉 1/2T
塔塔粉 1t(我用柠檬汁)
1/8t 塩 1t

水滴巧克力

÷4,用9寸方模=10
÷5,用8寸方模=9
。。。÷6,用7寸方模=8

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