最近很流行的古早味蛋糕
古早味芝士蛋糕(烫面法)
(食谱取自:洪晓乐老师)
(食谱取自:洪晓乐老师)
【÷4,用9寸方模=10寸圆模】
【÷5,用8寸方模=9寸圆模】
【我。。。÷6,用7寸方模=8寸圆模】
【÷5,用8寸方模=9寸圆模】
【我。。。÷6,用7寸方模=8寸圆模】
125g,100g,83g 牛奶 500g
125g,100g,83g 沙拉油 500g
25g, 20g,17g Parmesan cheese powder 100g
155g,124g,103g 低筋面粉 620g
155g,124g,103g 蛋黄 620g
125g,100g,83g 沙拉油 500g
25g, 20g,17g Parmesan cheese powder 100g
155g,124g,103g 低筋面粉 620g
155g,124g,103g 蛋黄 620g
350g,280g,233g 蛋白 1400g
110g, 90g, 75g 细砂糖 450g
x 塔塔粉-少许(我用柠檬汁)
110g, 90g, 75g 细砂糖 450g
x 塔塔粉-少许(我用柠檬汁)
x 發粉 1T
1/8t 盐 1t
4 芝士片
Parmesan Cheese Powder -少许 (撒在蛋糕表面)
做法
1)将牛奶,沙拉油,parmesan powder 拌匀,要煮到70度,加入过好筛的低筋粉拌匀后再加入蛋黄拌匀备用。
1)将牛奶,沙拉油,parmesan powder 拌匀,要煮到70度,加入过好筛的低筋粉拌匀后再加入蛋黄拌匀备用。
2)将蛋白,细砂糖,塔塔粉,盐快速打直硬性发泡后和1)拌匀。
3)将2和1拌匀。
4)先倒一半的蛋糕糊入()寸四方模,排上芝士片后再把剩下的蛋糕糊倒在芝士片上。
4寸或是6寸 要除多少?
ReplyDelete请说明什么形模??
Delete请问妳有放塔塔粉和发粉吗? 是不是用柠檬汁代替了就可以了?
ReplyDelete我没放塔塔粉和发粉
Delete我用柠檬汁代替塔塔粉
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ReplyDelete请问除法是怎样除?怎样说除4就用9寸的蛋糕模。量又怎样算呢?
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