Monday, February 27, 2017

古早味芝士蛋糕



最近很流行的古早味蛋糕
古早味芝士蛋糕(烫面法)
(食谱取自:洪晓乐老师
÷4,用9寸方模=10寸圆模
÷5,用8寸方模=9寸圆模
。。。÷6,用7寸方模=8寸圆模
125g,100g,83g 牛奶 500g
125g,100g,83g 沙拉油 500g
  25g,  20g,17g Parmesan cheese powder 100g
155g,124g,103g 低筋面粉 620g
155g,124g,103g 蛋黄 620g
350g,280g,233g 蛋白 1400g
110g,  90g,  75g 细砂糖 450g
x 塔塔粉-少许(我用柠檬汁)
x 發粉 1T
1/8t 盐 1t
4 芝士片
Parmesan Cheese Powder -少许 (撒在蛋糕表面)
做法
1)将牛奶,沙拉油,parmesan powder 拌匀,要煮到70度,加入过好筛的低筋粉拌匀后再加入蛋黄拌匀备用。
2)将蛋白,细砂糖,塔塔粉,盐快速打直硬性发泡后和1)拌匀。
3)将2和1拌匀。
4)先倒一半的蛋糕糊入()寸四方模,排上芝士片后再把剩下的蛋糕糊倒在芝士片上。
4)在表面撒上 Parmesan Powder,放入预热烤箱以150度上下火,烤60分钟。

4 comments:

  1. 4寸或是6寸 要除多少?

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  2. 请问妳有放塔塔粉和发粉吗? 是不是用柠檬汁代替了就可以了?

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    1. 我没放塔塔粉和发粉
      我用柠檬汁代替塔塔粉

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