Thursday, November 17, 2016

松软香蕉蛋糕

23/11/2016 松软香蕉蛋糕
 5粒20cm戚风
 面糊: 696g/3

材料A
2 3粒 5粒 50g 蛋黄 8粒(160g)
20g 30g 50g 25g 糖 80g
50g 75g 125g 62g 低筋面粉200g
1/8t 1/4t 1/2t 1/4t 发粉 1t
<1/8t 1/8t 1/8t 1/8t 苏打粉 1/2t
19g 34g 56g 28g 粟米油 75g
50g 75g 125g 62g 香蕉压成泥 200g
香蕉香精 随意(沒放)
20g 22g 38g 19g 清水 80g
1/8t 盐少许

材料B
2 3粒 5粒 105g 蛋白 8粒(320g)
1/4t 1/2t 1t 1/2t 塔塔粉 1/2t(我用柠檬汁)
20g 30g 50g 26g糖 80g


50g15cm圆形戚风
 面糊: 373g/3 
3粒17cm心形戚风模
 面糊: 408g/3
5粒20cm戚风
 面糊: 696g/3

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