松软香蕉蛋糕/香蕉海绵蛋糕。。。

  

23/11/2016 松软香蕉蛋糕
 5粒－20cm心形戚风模/7寸方蛋糕模

 面糊: 696g/3
8粒－9/10寸方蛋糕模

材料A

2粒 3粒 5粒 50g 蛋黄 8粒

20g 30g 50g 25g 幼糖 80g

50g 75g 125g 62g 低筋面粉200g

1/8t 1/4t X 1/4t 发粉 1t

＜1/8t 1/8t X 1/8t 苏打粉 1/2t

19g 28g 47g 28g 粟米油 75g

50g 75g 125g 62g 香蕉压成泥 200g

－ － － － 香蕉香精 随意(沒放)

20g 30g 50g 19g 清水 80g

＜ 1/8t 盐少许

材料B(1:50)

2粒 3粒 5粒 105g 蛋白 8粒

1/4t 1/2t 1t 1/2t 塔塔粉 1/2t(我用柠檬汁)

20g 30g 50g 26g 幼糖 80g

50g －15cm圆形戚风模

 面糊: 373g/3
3粒－17cm心形戚风模

 面糊: 408g/3

5粒－20cm心形戚风模

10/6/2019 香蕉海绵蛋糕。。。
5粒－7寸方蛋糕模面糊: 722g/3

－食谱取之杰克琳。珊 小小厨房记