金瓜夺命面包和吐司

21/11/2016 金瓜夺命面包和吐司
牛奶水8.84%－19%(我用 19%)
－我用 500g x%
－面团: 1012g【3x190g,360g/9,82g/2】


职人高粉 100%
酵母 1.15%(我用 1%)
鸡蛋 20.76%
牛奶水8.84%－17%(我用 17%)
金瓜泥 39.61%
幼糖 11.53%
盐 0.76%(我用 1%)
牛油 11.53%

－我用 500g x%
－面团: 1005g【3x190g,435g/】
－食谱取之 FB Ng HuiPeng