万人迷夺命软(直接法)面包

24/11/2016 夺命面包笼网吐司
职人高粉 100%
这次水加到 47.6%
－我用 500g x%
－面团: 970g【550g,240g/6,180g/4】

职人高粉 50%
高筋面粉 50%
酵母 1.15%
鸡蛋 23.07%
牛奶水 38.46%=用普通高粉－46.15%(因为我用曰粉,所以水份我用 46.15%)
幼糖 11.53%
盐 0.76%
牛油 11.53%

－我用 400g x%
－面团: 771g【14 x50g,1 x71g】
－食谱取之 Victoria Bakes(她用 260g x%)