Mayonnaise (直接法)吐司

高筋面粉 84%
低筋面粉 16%
沙拉酱 20%(我用 Mayonnaise)
牛奶 48%
蛋清 12%
盐 1.6%(我用 0.96%)
幼糖 8%
酵母 1.2%
牛油 3.2%

－我用 310g x%
－面团: 594g【3x198g】
－食谱取之中国菜谱网【他用 250g x%】

2015年－花生酥

普通面粉 600g
糖粉 215g
绿豆粉 35g
花生酱 400g
花生油 175g(+/-)
盐 1/4t
发粉 1t

－可以做到 3 1/2罐(4017)
－食谱取之 The Joy Of Baking PG 86

❤️💕2019 年饼(1)花生酱饼干。。。❤️💕
普通面粉 100%
糖粉 35.83%
绿豆粉 5.83%
花生酱 66.66%
花生油 29.16%
盐 0.33%
发粉 0.66%

--我做 1350g×%
--5× SN 1314
--8× 4017

"日粉"~可可全脂牛奶吐司（直接法）

93.33%"日粉" 100%
6.66%可可粉 7.14%
1.33%即溶酵母 1.42%
15%幼糖 16.07%
1%鹽 1.07%
76.66%鲜奶 82.14%
8.33%牛油 8.92%

－我用 280g x%
－面团: 603g【3x201g】
－食谱取之爱厨房的幸福之味

"Neon 粉"~76.66%全脂牛奶吐司（直接法）

"Neon"高粉 100%
即溶酵母 1%(我用 1.33%)
幼糖 13.33%
鹽 1%
鲜奶 76.66%
牛油 8.33%

－我用 300g x%
－面团: 599g【3x199g】
－食谱取之爱~厨房的幸福之味

各用 50% "日粉" + "Neon" 高粉 ~Rum & Raisin 巧克力醇奶(中种)吐司

"日粉" 50%
"Neon"高粉 50%
Rum & Raisin 巧克力 2.5%
蛋白 7.5%
即溶干酵母 0.7%
鲜奶 30%
动物鲜奶油 40%
－发酵约 2 1/2小时（放在温暖处发酵）


蛋白 6.5%
Rum & Raisin 巧克力 2.72%
盐 1.2%(我用 1%)
鲜奶 4.54%
即溶干酵母 0.3%(我用 0.6%)

－我用 330g x%
－面团: 676g【3x190g,2x52g】 －用 g 的 BLOG
－食谱取之妃娟

分蛋式~牛油蛋糕

材料:A
牛油 200g
幼糖 80g
蛋黄 4A粒
特幼面粉 200g
发粉 1/2t

B
蛋白 4粒
幼糖 80g
柠檬汁1/2t

－我用长条不沾带盖吐司盒/磅蛋糕模/土司模－尺寸: 27cm(L) x 6.5cm(W) x 6.5cm(H)
－【面团: 600g,2x80g】
－食谱取之 Hanfair Tea