牛油糖霜蛋糕

蛋糕体:
Sponge Mix 粉 312g
鸡蛋 5B
清水 62g
粟米油/溶化牛油 62g

－用 15"x15"x1" 烤盘
－【每家烘焙店买的 sponge mix 粉的配方不同】

牛油糖霜:
牛油 350g
糖粉 140g

玫瑰花=Nozzle 1M【牛油糖霜 80g+草莓粉 1/2t】
叶子=Nozzla 68【牛油糖霜 50g+抹茶粉 1/2t】

芝士草莓酥

牛油 375g 
糖粉 75g
鸡蛋 75g
奶粉 45g
芝士粉（parmesan cheese) 75g
草莓粉 9g
普通面粉 495g

－正方模: 皮: 25g, 馅: 20g
－樱花模: 皮:15g, 馅: 8g
－食谱取之  Kathrine Kwa Baking Tutorial－烘焙教学 

柚子酱北海道(中种)吐司

高筋面粉 100%
动物鲜奶油 27.96%
柚子酱 2.96%
即溶干酵母 0.55%
鲜奶 32.03%
蛋白 7.03%
牛油 2.03%
－ 发酵约3-4小时（放在温暖处发酵）


蛋白 7.96%
柚子酱 15%
盐 1.29%(我用 1%)
即溶干酵母 0.37%(我用 0.55%)
奶粉 5.92%(我用 12.18%)
牛油 2.03%

－我用 320g x%
－面团: 659g【3x200g,1x59g】
－食谱取之下厨房【用 540g x%】

Pizza

普通面粉 180g
幼糖 1t
盐 1/2t
酵母 1/2t
清水 100g
Planta Margarine 30g

－搅成面团
－待发 20分钟
－我用"Logastina Pan" 里涂 30g Planta Margarine
－将 面团压平,放馅,加盖
－用小火煎 10-20分钟
【 AMC,AMWAY,LOGASTINA,TUPPERCHEF FRYER(18CM),BUFFALO SAUTEPAN(24CM), ........锅都可以做...这些锅外底有多一片铁板才有这种工能】

Vico 北海道(中种)吐司

高筋面粉 100%
动物鲜奶油 27.96%
Vico 粉  2.96%
即溶干酵母 0.55%
鲜奶 32.03%
蛋白 7.03%
牛油 2.03%
－ 发酵约3-4小时（放在温暖处发酵）

蛋白 7.96%
Vico 粉 15%
盐 1.29% (我用 1%)
即溶干酵母 0.37% (我用 0.55%)
牛油 2.03%

－我用 340g x%
－面团: 660g【3x200g,1x60g】 －食谱取之下厨房【用 540g x%】

新鲜草莓戚风蛋糕

材料A：
冰蛋黄 5粒
幼糖 20g
粟米油 40g
低筋面粉 60g
沾米粉 30g
草莓粉 1/4t (不够上色)
 新鲜草莓 70g （把新鲜草莓打成果酱)



材料B：
冰蛋白 5粒
柠檬汁 1t
幼糖 60g

－我用 20cm 心形戚风模 
－面糊: 564g/3
－食谱取之 Candy Wan

"Neon 粉"~Old Town White Coffee 3 IN 1 北海道(中种)吐司

 这条吐司用Neon 高筋面粉,食谱一样以下的

高筋面粉 100%
动物鲜奶油 27.96%
Old Town White Coffee 3 IN 1  2.96%
即溶干酵母 0.55%
鲜奶 32.03%
蛋白 7.03%
牛油 2.03%
－ 发酵约3-4小时（放在温暖处发酵）

蛋白 7.96%
Old Town White Coffee 3 IN 1  15%
盐 1.29% (我用 1%)
即溶干酵母 0.37%(我用 0.55%)
奶粉 5.92% (我用 12.18%)
牛油 2.03%

－我用 320g x%
－面团: 662g【3x200g,1x62g】 －食谱取之下厨房【用 540g x%】

小熊双色柠檬芝司蛋糕

面糊:
巧克力面糊 120g + 溶化 Chocolate Drops 12g
抹茶面糊 120g + 抹茶粉 1/2t
原味面糊 120g


奶油乳酪（cream cheese）250克
幼糖 50g(我放 55g)
鸡蛋 1B
柠檬汁 1t

溶化 Chocolate Drops 50g(我用 25g,我做双色,面糊除 2,其中之一加入)

装饰:
Oreo饼干 9片

Mini Oreo  饼干

－40g x9粒
－150度 20分钟
－食谱取之  Angela Chia

－Video from Angela Chia

"有机"Nescafe 北海道(中种)吐司

有机高筋面粉 100%
动物鲜奶油 27.96%
幼糖 2.96%
即溶干酵母 0.55%(我用1t=4g=1.25%)
鲜奶 32.03%
蛋白 7.03%
牛油 2.03%
－ 发酵约3-4小时（放在温暖处发酵）

蛋白 7.96%
幼糖 15%
盐 1.29%(我用 1%)
即溶干酵母 0.37%(我用1/4t=1g=0.31%)
Nescafe 粉 3.12%
奶粉 5.92%(我用17.81%)
牛油 2.03%

－我用 320g x%
－面团: 687g【3x200g,1x87g】 －食谱取之下厨房【用 540g x%】

长崎蛋糕

－食谱按这里

抹茶牛油蛋糕

蛋糕体:
Sponge Mix 粉 312g
鸡蛋 5B
清水 62g
粟米油/溶化牛油 62g

抹茶牛油糖霜:
牛油 130g
Planta 牛油 250g
－打发,加入

金黄糖酱/Golden Syrup 200g
抹茶粉 1/2t【没抹茶味,可以再加 1/2t】

－我用15"x15"x1" 烤盘
－太概 3cm(W) x 6cm(H) x 【9 块】

香芋北海道(中种)吐司

高筋面粉 100%
香芋粉 0.93%
动物鲜奶油 27.96%
幼糖 2.96%
即溶干酵母 0.55%(我用白神酵母 1.25%)
鲜奶 32.03%
蛋白 7.03%
牛油 2.03%
－ 发酵约3-4小时（放在温暖处发酵）

蛋白 7.96%
幼糖 15%
盐 1.29%(我用 1%)
即溶干酵母 0.37%(我用白神酵母 0.62%)
奶粉 5.92%(我用12.18%)
牛油 2.03%

－我用 320g x%
－面团: 663g【3x200g,1x63g】 －食谱取之下厨房【用 540g x%】

日式黑珍珠戚风蛋糕

（A）

5粒 蛋黄 3粒

60g 溶化牛油 35g

100g 鲜奶 60g

130g 巧克力块 80g

55g 低筋面粉 35g

25g 无糖巧克力粉 15g

1/2t 苏打粉 1/4t

1/2t 发粉 1/4t

（B）

5粒 蛋白 3粒

80g 幼糖 50g

1/2t 柠檬汁 1/4t

－我用:
－3粒鸡蛋=17cm 心形戚风模,
－【 5粒鸡蛋=20cm 心形戚风模】
－食谱取之 Butter . Flour & Me 爱的心灵之约,eileenの记事本,枭枭烘焙香

"NEON 粉"~黑糯米北海道(中种)吐司

Neon 高筋面粉 100%
动物鲜奶油 27.96%
幼糖 2.96%
即溶干酵母 0.55%(我用 白神酵母 1.25%)
鲜奶 32.03%
蛋白 7.03%
牛油 2.03%
－ 发酵约3-4小时（放在温暖处发酵）

蛋白 7.96%

幼糖 15%

盐 1.29%(我用 1%)

即溶干酵母 0.37%(我用 白神酵母 0.62%)

黑糯米粉 5.92%（黑糯米打成粉）

牛油 2.03%

	－我用 320g x%
	－面团: 639g【3x200g,1x39g】
	－食谱取之下厨房【用 540g x%】

Nescafe 北海道(中种)吐司

高筋面粉 100%
动物鲜奶油 27.96%
幼糖 2.96%
即溶干酵母 0.55%(我用白神酵母 1.25%)
鲜奶 32.03%
蛋白 7.03%
牛油 2.03%
－ 发酵约3-4小时（放在温暖处发酵）

蛋白 7.96%
幼糖 15%
盐 1.29%(我用 1%)
即溶干酵母 0.37%(我用白神酵母 0.62%)
Nescafe 粉 3.12%
奶粉 5.92%(我用12.18%)
牛油 2.03%

－我用 320g x%
－面团: 673g【3x200g,1x73g】 －食谱取之下厨房【用 540g x%】