金黄芝士(中种)菠萝包

高粉 70%
盐 1%
奶粉 2%
清水 40%
酵母 1.3%
(17小时)

高粉 30%
金黄芝士粉 6.5%
盐 1%
幼糖 19%
鸡蛋 5%
酵母 0.7%
清水15%
牛油 8%

菠萝皮:
牛油50%
糖粉 41.6%
鸡蛋 33.3%
盐 1.65%
奶粉 8.3%
普通面粉83.3%

－我用 300g×%
－面包团 50g×11粒
－菠萝皮 55g×11粒