香Q(中种)奶油面包。。。

高筋麵粉 30%
砂糖 3%
速發酵粉 0.2%
牛奶 20%
雞蛋 10%
-60mins+17h

高筋麵粉 70%
奶粉 2%
砂糖 6%
速發酵粉 0.8%
牛奶 32%－48%
动物性鲜奶油 4%
-8mins+鹽 4g
-10mins+奶油 30g

－50mins,10mins,60mins
－我用 500g x%
－991g/16

髒髒包
巧克力 100%
動物性鮮奶油 100%
-40c
－我用 54g x%

－食谱取之邱師傅

12/4/2018 香Q(中种)奶油面包和吐司。。。
－主面团的水份用 36%
－面团 930g【3x190g,360g/6】

20/4/2018 面包和吐司。。。
－主面团的水份用 40%
－面团 955g【3x190g,385g/8】

26/4/2018 面包和吐司。。。
－主面团的水份用 38%

－面团 944g【3x190g,374g/8】