流淚(全麦中种)面包和吐司。。。

A.
高粉 71.48%
全麦粉 10%
速酵 0.37%
鮮奶油 25.92%
鮮奶 24.07%
蛋 10.18%
－打成團室溫發酵1小時，或丟冰箱12小時

B.主種
高粉 18.51%
速酵 0.37%
糖 14.81%
鹽 1.48%(我用 1%)
蛋 10.18%

C.
奶油 7.4%

－食谱取之 Peggy Lee
450g x%。。。
－蓝花面团: 150g + 1/2t 蓝花粉
－原味面团: 400g
－面团: 877g【笼网模1x550g,327g/6】