24/1/2018 维也纳木棉酥。。。

1.
無鹽奶油 350g 糖粉 200g 鹽 2g 香草粉 2.5g(没放）
2.
全蛋 100g
3.
低粉 500g
4.
各式果餡/巧克力粒適量
做法: 將1料打至全發＞慢慢加入2料拌勻＞再加入3料拌勻即可。 用花形花嘴擠，中間的空隙擠少許的餅乾泥，再擠適量的果餡上去即可。 溫度160/150＞烤15分鐘轉面＞再10分鐘，看底部是否上色，上色就可以出爐，如果還沒有上色，就再繼續烤至上色再出爐。

－食谱取之潘明正老師及邱獻勝老師
－拿出 200g 的面团 + 1t 可可/抹茶粉
－用 4个 X SN 1314 烤盘(4x4017)
－花嘴 SN 7141,SN 7111

日式咖哩排骨饭。。。

肉類 400g

馬鈴薯 3個

紅蘿蔔 2根

洋蔥 1個

日式咖哩磚 6小磚
鹽 少许

沸水 800ml

1.先將馬鈴薯，紅蘿蔔洗淨切小塊，洋蔥切粗絲，將肉類（雞肉，豬肉，牛肉都可以）切小塊。

2.熱鍋下油，下洋蔥煮兩分鐘，然後下紅蘿蔔及馬鈴薯，煮五分鐘

3.下肉類，煮至肉變色

4.然後下800毫升沸水，用中火煮沸後，轉小火煮至馬鈴薯煮透（約十五分鐘）*如太乾，可多加點水

5.離火，下咖哩磚，與所有材料拌勻+鹽 然後再用小火煮十分鐘至稠身即成！

6.配白飯或意大利麵都很好吃喔～

－食谱取之  icook

－Youtube

流淚(全麦中种)面包和吐司。。。

A.
高粉 71.48%
全麦粉 10%
速酵 0.37%
鮮奶油 25.92%
鮮奶 24.07%
蛋 10.18%
－打成團室溫發酵1小時，或丟冰箱12小時

B.主種
高粉 18.51%
速酵 0.37%
糖 14.81%
鹽 1.48%(我用 1%)
蛋 10.18%

C.
奶油 7.4%

－食谱取之 Peggy Lee
450g x%。。。
－蓝花面团: 150g + 1/2t 蓝花粉
－原味面团: 400g
－面团: 877g【笼网模1x550g,327g/6】