古早味芝士蛋糕

最近很流行的古早味蛋糕

古早味芝士蛋糕（烫面法）
(食谱取自：洪晓乐老师）

【÷4,用9寸方模=10寸圆模】
【÷5,用8寸方模=9寸圆模】
【我。。。÷6,用7寸方模=8寸圆模】

125g,100g,83g 牛奶 500g
125g,100g,83g 沙拉油 500g
  25g,  20g,17g Parmesan cheese powder 100g
155g,124g,103g 低筋面粉 620g
155g,124g,103g 蛋黄 620g

350g,280g,233g 蛋白 1400g
110g,  90g,  75g 细砂糖 450g
x 塔塔粉-少许(我用柠檬汁)

x 發粉 1T

1/8t 盐 1t

4 芝士片

Parmesan Cheese Powder -少许 （撒在蛋糕表面）

做法
1）将牛奶，沙拉油，parmesan powder 拌匀，要煮到70度，加入过好筛的低筋粉拌匀后再加入蛋黄拌匀备用。

2）将蛋白，细砂糖，塔塔粉，盐快速打直硬性发泡后和1）拌匀。

3）将2和1拌匀。

4）先倒一半的蛋糕糊入()寸四方模，排上芝士片后再把剩下的蛋糕糊倒在芝士片上。

4）在表面撒上 Parmesan Powder，放入预热烤箱以150度上下火，烤60分钟。

芋头扣肉

－食谱取之 Lee Wan Theng

菠菜&蓝花(粉)喜粄

A:我用【86g x%】X2
面粉 50%
水 41.66%
幼糖 8.33% 
酵母 0.66%
－拌均匀,待发4小时

B:
面粉 50%
糯米粉 66.66%
蓝花粉/ 菠菜粉1.66%
幼糖 41.66%
水 75%--87.2%我用【87.2%】
－拌均匀
－面团:【290g/7】X14粒
－待发
－中火蒸15分钟

14/2/2017 紫薯&金瓜(粉)喜粄。。。
-(75g×%)x2【差一粒面团】
-12x40g
-1×28g

金瓜(粉)喜粄

A:
面粉 75g
幼糖  12g
酵母 1/4小匙
水  62g
－拌均匀,待发4小时

B:
面粉 72g【抽換金瓜粉 1t+面粉 72g＝77g】
糯米粉 100g
幼糖 62g
水 112g-130g
－拌均匀,待发

－每粒: 65g×7,40gx1
－中火蒸15分钟