新鲜酵母 3%~曰式超软紅麴双色(直接法)面包和笼网吐司

Neon 高粉 78.12%
低筋面粉 21.87%
奶粉 7.5%
即溶酵母 1.87%(我用新鲜酵母 3%)
幼糖 18.75%
盐 1.25%
牛奶水 50%  
鸡蛋 15.62%
牛油 18.75%

－我用 400g x%
－紅麴面团:250g+紅麴粉 1/2t=250g
－原味面团:300g
－面团: 847g【笼网模1x550g,297g/6】
－食谱取之四口之家(她用 160g x%),FB(她用 320g x%)