Apple Juice Beer Jelly

材料：
Apple Juice ~ 500ml
鱼胶粉 ~ 10g
冰块 ~ 少许

做法：
1）500ml 苹果汁里取出 3 汤匙加入鱼胶粉隔水煮溶解 。
2）将剩下的苹果汁加入煮溶解的鱼胶粉里拌均匀 。
3）隔着冰水搅拌 5 分钟，苹果汁盆拿上来。
4) 快速打发(16秒)起泡 。
5）倒入杯里，将剩下的泡沫用铁汤匙舀上泡沫放入杯里上面 。
6）放入冰箱冷藏至凝固即可 。

－100g x 4杯
－食谱取之 Wendy Leong
－You Tube

各用 50% "日粉" + "Neon" 高粉 ~波菜北海道(中种)吐司

"日粉" 50%
"Neon"高粉 50%
幼糖 2.96%
即溶干酵母 0.55%
波菜汁 32.03%
动物鲜奶油 27.96%
蛋白 7.03%
牛油 2.03%
－ 发酵约3-4小时（放在温暖处发酵）

蛋白 7.96%
幼糖  15%
盐 1.29%(我用 1%)
即溶干酵母 0.37%(我用 0.55%)
奶粉 5.92%
牛油 2.03%

－我用 320g x%
－面团: 647g【3x200g,1x47g】
－食谱取之【下厨房】－用 540g x%

波菜戚风蛋糕

蛋黄 3粒
幼糖 10g
盐 1/8t
粟米油 20g
波菜汁 50g
低筋面粉 55g
粟米粉 5g

蛋白 3粒
幼糖 40g
柠檬汁 1/2t

－我用 17cm 心形戚风模
－食谱取之枭枭烘焙香(她用 18cm 圆模)

"日粉"~波蜜北海道(中种)吐司

"日粉" 100%
幼糖  2.96%
即溶干酵母 0.55%
红罗卜汁 32.03%
动物鲜奶油 27.96%
蛋白 7.03%
牛油 2.03%
－ 发酵约3-4小时（放在温暖处发酵）

蛋白 7.96%
幼糖  15%
盐 1.29%(我用 1%)
即溶干酵母 0.37%(我用 0.55%)
奶粉 5.92%
牛油 2.03%

－我用 320g x%
－面团: 647g【3x200g,1x47g】
－食谱取之【下厨房】－用 540g x%

各用 50% "日粉" + "Neon" 高粉 ~中澤醇奶(中种)吐司

"日粉" 50%
"Neon"高粉 50%
蛋白 7.5%
即溶干酵母 0.7%
鲜奶 30%
动物鲜奶油 20%
植物鲜奶油 20%
－发酵约 2 1/2小时（放在温暖处发酵）

蛋白 6.5%
幼糖 4%
盐 1.2%(我用 1%)
即溶干酵母 0.3%(我用 0.6%)

－我用 350g x%
－面团: 661g【3x200g,2x30g】 －用 g 的 BLOG
－食谱取之妃娟

"日粉"~奶茶葡萄北海道(中种)吐司

鲜奶 32.03%
动物鲜奶油 27.96%
Earl Grey Tea 0.93%
－【鲜奶 + 动物鲜奶油 + Earl Grey Tea=放冰箱泡过夜】

"日粉" 100%
幼糖  2.96%
即溶干酵母 0.55%
蛋白 7.03%
牛油 2.03%
－ 发酵约3-4小时（放在温暖处发酵）

蛋白 7.96%
幼糖  15%
盐 1.29%(我用 1%)
即溶干酵母 0.37%(我用 0.55%)
奶粉 5.92%
葡萄　9.37%
牛油 2.03%

－我用 320g x%
－面团: 677g【3x200g,2x38g】
－食谱取之【下厨房】－用 540g x%

各用 50% "New Star" + "Neon" 高粉 ~Orange 酱葡萄 北海道(中种)吐司

"New Star" 高粉 50%
"Neon"高粉 50% 
Orange 酱 2.96%
即溶干酵母 0.55%
鲜奶 32.03%
动物鲜奶油 27.96%
蛋白 7.03%
牛油 2.03%
－ 发酵约3-4小时（放在温暖处发酵）

蛋白 7.96%
Orange 酱  15%
盐 1.29%(我用 1%)
即溶干酵母 0.37%(我用 0.55%)
奶粉 5.92%
葡萄 9.37%
牛油 2.03%

－我用 320g x%
－面团: 677g【3x200g,2x38g】
－食谱取之【下厨房】－用 540g x%

对不起, 不公开食谱~【中澤(中种)吐司】

－我用 350g x%
－面团: 660g【3x200g,1x60g】
－食谱取之胡志宗师傅的配方

各用 50% "New Star" + "Neon" 高粉 ~Orange 酱葡萄醇奶(中种)吐司

"New Star" 高粉 50%
"Neon"高粉 50%
蛋白 7.5%
Orange 酱 2.5%
即溶干酵母 0.7%
鲜奶 30%
动物鲜奶油 40%
－发酵约 2 1/2小时（放在温暖处发酵）

蛋白 6.5% 
Orange 酱12.5%
葡萄 9.09%
盐 1.2%(我用 1%)
即溶干酵母 0.3%(我用 0.6%)

－我用 330g x%
－面团: 689g【3x200g,2x44g】 －用 g 的 BLOG
－食谱取之妃娟

香蕉巧克力粒戚风蛋糕

蛋黄 60g
盐 1/8t
粟米油 25g(我用溶化牛油)
柠檬汁1/2t
香蕉泥 110g
低筋面粉 60g
粟米粉 6g
巧克力粒


蛋白 120g
幼糖 50g
柠檬汁 1/2t

－我用 17cm 心形戚风模
－食谱取之 Butter . Flour & Me 爱的心灵之约 (她用 22cm 圆模)

各用 50% "New Star" 高粉+ "日粉"~Kaya 北海道(中种)吐司

"New Star" 高粉 50%
"日粉" 50%
动物鲜奶油 27.96%
Kaya   2.96%
即溶干酵母 0.55%
鲜奶 32.03%
蛋白 7.03%
牛油 2.03%
－ 发酵约3-4小时（放在温暖处发酵）

蛋白 7.96%
Kaya  15%
盐 1.29%(我用 1%)
即溶干酵母 0.37%(我用 0.55%)
奶粉 5.92%
牛油 2.03%

－我用 320g x%
－面团: 651g【3x200g,1x51g】
－食谱取之【下厨房】－用 540g x%

香蕉巧克力戚风蛋糕

蛋黄 60g
粟米油 30g
香蕉泥 100g
鲜奶 22g
低筋面粉 60g
粟米粉 10g


蛋白 120g
幼糖 35g
柠檬汁 1/2t

－我用 17cm 心形戚风模
－食谱取之 Butter . Flour & Me 爱的心灵之约 (她用 23cm 圆模)