Wednesday, November 5, 2014

各用 50% "New Star" + "Neon" 高粉 ~Orange 酱葡萄醇奶(中种)吐司



"New Star" 高粉 50%
"Neon"高粉 50%
蛋白 7.5%
Orange 酱 2.5%
即溶干酵母 0.7%
鲜奶 30%
动物鲜奶油 40%
-发酵约 2 1/2小时(放在温暖处发酵)

蛋白 6.5% 
Orange 酱12.5%
葡萄 9.09%
盐 1.2%(我用 1%)
即溶干酵母 0.3%(我用 0.6%)


-我用 330g x%


-面团: 689g【3x200g,2x44g】
-用 g 的 BLOG 



-食谱取之妃娟








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