Wednesday, May 29, 2013

Chai Hree Kek-你的最爱"马铃薯汤种面包",柔软到不得了



高筋面粉 83.3%
特幼面粉 16.6%
酵母 2%
鸡蛋 10%
奶粉 7.6%
盐 0.65%
幼糖 15.6%
牛油 10%
汤种 33.3%
奶水 6.6%【第2次做只用 6%
马铃薯泥 50%

-我用 350g x%
-面团: 50g x16粒 + 1粒 mini buns
-食谱取之 FB Chai Hree Kek 【Carol 烘焙新手第2本书 PG 78 直接法改成汤种法】

13 comments:

  1. 小蛋糕。。。请问可以给我食谱是用克的吗?因为我好笨拙,都不会。。。谢谢。。。

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    1. %计算是方便你们要做多或做少
      以你用高筋面粉来计算 x(%)每一样材料=gram.
      高筋面粉 83.3%【300g x 83.3%=249.9=250g】
      特幼面粉 16.6%【300g x 16.6%=49.8=50g】
      酵母 2%【300g x 2%=6g=1 1/2t】
      鸡蛋 10%【300g x 10%=30g】................

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    2. 好的。。谢谢您。。感恩 :)

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    3. 这个食谱用到 2种粉,所以加起来 x %

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  2. 请问汤种如何做?谢谢!

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    1. http://www.christinesrecipes.com/2010/03/tips-on-cooking-tangzhong.html

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  3. 请问汤种如何做?谢谢!

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  4. 请问如何 直接法改成汤种法】?

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    1. Carol 的烘焙新手必备的第2本书里有写

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    2. 谢谢,但我没有那本书。

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  5. 小蛋糕,想请问你的烘焙用具/模都去哪里买的呢?谢谢

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