Monday, April 20, 2020

咖喱角。。。

皮料:
普通面粉 125g
粘米粉 25g
薯粉 25g
牛油 25g
菜油 25g
冰水 65g
少许盐
做法:
1)把普通面粉,粘米粉和薯粉掺和。
2)牛油和菜油加热至出现纹路,加入(1)中,用筷子搅拌均匀。
3)倒入冰水和盐,搓揉至面团均匀光滑即可,不可过度搓揉,以免起筋。
4)待放半小时,才包馅造型。
5)热油锅,用中火炸至金黄色即可。

馅料:
马铃薯粒 300g
大葱粒 3T
虾米粒 2T
咖喱粉 3T
咖喱叶 1小把
水适量

调味料:

盐适量
做法:
1)烧热3T油,爆香大葱粒和虾米粒。
2)放马铃薯,咖喱粉,咖喱叶和调味料,翻炒几下,加入适量的水,用慢火煮至马铃薯软。

-面团: 287g/8
-食谱取之 MH Lim

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