Pandan 戚风蛋糕。。。

8吋(20cm)/ 6吋
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蛋黃*5 /蛋黃*3

植物油 40g /植物油 24g
牛奶/Pandan 汁/柑橘汁(柑橘茸少许)/ 80g /牛奶 48g
低粉  85g /低粉 51g

蛋白*5 /蛋白*3
糖 60g /糖 36g

柠檬汁 1t /0.5t

1）牛奶+油一起加熱約20秒(40c)至週邊小泡後關火，加入所有粉類拌勻
2）一口氣倒入所有蛋黃拌勻，完成蛋黃鍋
3）蛋白打發至乾性，糖分2-3次下。提起蛋白尖端挺立或是小灣
4）挖1/3蛋白與蛋黃鍋粗魯混勻
5）將4）倒回蛋白鍋快速又輕柔的翻拌混勻
6）由高 20cm 處入模（蛋糕糊要一摺一摺的），震出大氣泡後入爐。

－20cm 心形戚风模

－5颗蛋=面糊: 528g/3 @ 杯子蛋糕 529g/13

－食谱取之 Stephanie Cheng

25/2/2018 🍊柑橘杯子蛋糕🍊

7/3/2018 
香葱肉鬆戚风蛋糕。。。－5颗蛋=面糊: 527g【17cm 心形戚风模 320g/2 @ 杯子蛋糕 35gx6】

9/2/2018 鸡仔饼。。。

材料A :【每粒5g】
1)玛芝琳/牛油 120g(溶解备用)(我用牛油)
2)食油 120g
3)盐 1t
4)幼糖 240g
5)麦芽糖 2T
6)鸡蛋 2粒(A 蛋)
7)麻油 3t
8)胡椒粉 2t
9)五香粉 2t

材料B :
1)冬瓜糖 300g(搅成泥状)
2)蒜茸 80g(搅成泥状)
3)腩乳 4块(120g)
4)腩乳汁 3t
三样用料理机打成泥状备用

材料c:
1)普通面粉 660g
2)发粉 2t
3)臭粉 1/2t
4)黑芝麻 120g
5)白芝麻 120g

做法:
1)首先把材料A 用手拿打蛋器伴均匀了，在加入【泥状】材料B 在伴均【材料伴均匀即可哦不能过度伴会起胶质导致沾模哦】最后加入材料C分次加入 粉类和黑白芝麻用塑料刮刀伴先才戴塑料手套伴成团即可。
2)取出一些软团装入进裱花袋，剪小洞挤一小粒，烤盘涂一层薄油，用圆盖包纸袋绑着用来压扁薄圆形即可。圆盖可以用花生酱的盖代替。
3)烤箱预热，放入烤箱以170度大概12-20分钟至熟。
4)出炉了马上用铁刮刀把每片刮起离烤盘，代凉收进罐子啦~\(≧▽≦)/~。

备注:此食谱分量有点多新手们可以减半分量试试做哦。

－食谱取之 Lee Lai Fong

❤️💕2019 年饼(4)鸡仔饼。。。❤️💕
材料A :【每粒5g】
1)玛芝琳/牛油 18.18%(溶解备用)(我用牛油)
2)食油 18.18%
3)盐 0.9%
4)幼糖 36.36%
5)麦芽糖 6.06%
6)鸡蛋 18.18%(A 蛋)
7)麻油 1.81%
8)胡椒粉 0.6%
9)五香粉 0.6%

材料B :
1)冬瓜糖 45.45%(搅成泥状)
2)蒜茸 12.12%(搅成泥状)
3)腩乳 18.18%
4)腩乳汁 3.63%
三样用料理机打成泥状备用


材料c:
1)普通面粉 100%
2)发粉 1.21%
3)臭粉 0.3%
4)黑芝麻 18.18%
5)白芝麻 18/18%

---330g x%
---10 xSN1314
---3++ x4017