食谱书

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黑芝麻相思蛋糕

A:
蛋黄 100g
全蛋 1粒
粟米油 45g
奶水 80g
盐 1/4t
特幼面粉 60g
黑芝麻粉 15g
 
B:
蛋白 200g
幼糖 74g
柠檬汁 1t

17小时柚子酱草莓双色(中种)圆柱吐司

高粉 70%
盐 1%
奶粉 2%
清水 40%
酵母 1.3%
－(17小时)

高粉 30%
奶粉 3%
盐 1%
幼糖 9%
清水 13.5%
柚子酱 17%
酵母 0.7%
牛油 8%

－我用 250g×%
－拿 150g(面团)＋1/3t(草莓粉)

芝士戚风蛋糕

 

A:

蛋黄 80g

奶水 90g

牛油 60g

Cream Cheese 30g

帕玛森芝士粉 10g

幼糖 20g

盐 1/4t

特幼粉 100g

B:

蛋白 175g

幼糖 60g

柠檬汁 2t

－食谱来之一定要学会的经典烘焙 (PG 40)

金黄芝士戚风蛋糕

Cream Cheese 相思蛋糕

A:
蛋黃 100g
全雞蛋 1粒 
粟米油 25g
Cream Cheese 120g
奶水 80g
鹽 1/4t
特幼面粉 65g

B:
蛋白 200g
幼糖 75g
塔塔粉 1/2t (我用柠檬汁 1t)

－食谱取之 (FB Jenny Khoo)