小蛋糕

Sunday, April 8, 2012

面粉 300g
幼糖 60g
温水 150g
酵母 1t
盐 1/2t
白油 2T

－拌拌匀,待发 1小时
－50g×11个,包馅
－待发 1/2小时
－蒸 10分钟
－食谱来之 Agnes Chang's 美食天地 (PG 85)

A:
鲜奶 90g
咖啡粉 1T
幼糖 20g
盐 1/4t
溶化牛油 80g
特幼面粉 100g
蛋黄 80g

B:
蛋白 180g
幼糖 60g
柠檬汁 2t

－50g×12个方形蛋糕纸托
－食谱来之:一定要学会的经典烘焙 PG 47

高粉 100%
幼糖 2.8%
酵母 1.3%
Pandan 水 32%
鲜奶油 28%
鸡蛋 6.8%
牛油 2%
－拌均匀,待发 3 倍

鸡蛋 8%(我用 6.7%)
幼糖 14.8%
盐 1.2%
奶粉 6%
牛油 2%
酵母 0.7%

－我用 300g×%